야채롤

엄마의 마음을 담은 간식

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마미오븐의 초간단 집빵 레시피

손반죽의 달인! 마미오븐의 집빵 레시피 비법 전수

아이들의 건강을 먼저 생각하는 부모의 마음을 담아 건강한 간식을 준비했습니다. 각종 채소가 가득 들어가 맛과 영양을 한 번에 사로잡은 야채롤, 마미오븐과 함께 만들어요!

재료

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  • 기본 재료

    야채롤 9개
    • 강력분
      350g
    • 우유
      160g
    • 인스턴트 드라이 이스트(고당용)
      7g
    • 달걀
      1개
    • 설탕
      60g
    • 소금
      7g
    • 무염 버터
      50g
    • 달걀물(노른자 1 : 물 1)
      적당량
    • 마요네즈
      50g
  • 충전 재료

    • 100g
    • 양파(중)
      1개
    • 파프리카
      ½개
    • 피망
      ½개
    • 옥수수 통조림
      ½컵
    • 마요네즈
      2큰술
    • 소금
      약간
    • 후추
      약간
  • 장식용 재료

    • 마요네즈
      약간
    • 케첩
      약간
    • 파슬리 가루
      약간

레시피

사전 준비

사전 준비

1. 재료를 계량해주세요. 2. 도구를 준비해주세요. 3. 버터는 실온에 미리 꺼내주세요. 4. 달걀은 봄, 가을, 겨울에는 실온에 둔 것을, 여름에는 냉장 보관한 것을 사용해주세요. 5. 중간 발효 시 충전물을 미리 섞어주세요. 6. 머핀 유산지에 기름칠을 해주세요. 7. 노른자와 물을 1:1 비율로 섞어 달걀물을 만들어주세요. 8. 반죽의 2차 발효가 50% 정도 진행된 후 190~195°C로 오븐을 예열해주세요. 마미오븐 tip 충전물 재료들은 미리 0.8cm 크기로 다져서 준비해주세요. 충전물은 사용하기 직전에 버무려야 물이 생기지 않아요. 야채롤에 들어갈 채소들은 취향에 따라 추가하거나 생략 가능합니다.

반죽하기
  • 반죽하기 Step 1
  • 반죽하기 Step 2

반죽하기

1. 우유에 계량한 이스트를 넣고 섞은 뒤 설탕과 소금, 달걀을 추가하고 잘 저어주세요. 2. 순서1에 강력분을 넣고 날가루가 없어질 때까지 가볍게 섞어주세요. 3. 순서2를 랩으로 꼼꼼하게 감싼 후 실온에 15분 동안 그대로 둡니다. 숙성된 반죽을 꺼내어 반죽해주세요.

1차 발효하기
  • 1차 발효하기 Step 1
  • 1차 발효하기 Step 2

1차 발효하기

4. 볼에 반죽을 넣고 랩이나 젖은 면포를 덮어 반죽이 마르지 않도록 해주세요. 5. 순서4를 실온에 두고 반죽의 부피가 약 2~3배가 되도록 약 1시간 정도 1차 발효해주세요.

분할 & 중간 발효
  • 분할 & 중간 발효 Step 1
  • 분할 & 중간 발효 Step 2

분할 & 중간 발효

6. 1차 발효를 마친 반죽을 가볍게 눌러 가스를 빼고 동글리기 해주세요. 7. 순서6에 랩이나 젖은 면포를 덮은 뒤 실온에서 약 15분간 중간 발효해주세요.

성형
  • 성형 Step 1
  • 성형 Step 2
  • 성형 Step 3

성형

8. 작업대에 덧가루를 조금 뿌린 다음 반죽의 매끈한 면을 바닥에 놓고 가볍게 눌러 가스를 뺀 후 가로 45cm, 세로 35cm가 되도록 밀대로 밀어주세요. 9. 반죽 끝 3cm 정도를 남기고 나머지 부분에 마요네즈를 골고루 발라요. 10. 순서9에 햄과 양파, 파프리카, 피망, 옥수수 통조림, 마요네즈를 버무려 골고루 올려주세요. 11. 반죽 끝 3cm에 가볍게 물칠을 하고 돌돌 말아 이음매 부분을 꼬집어 여며준 뒤 5cm 간격으로 잘라주세요.

팬닝 & 2차 발효
  • 팬닝 & 2차 발효 Step 1
  • 팬닝 & 2차 발효 Step 2

팬닝 & 2차 발효

12. 미리 기름을 바른 머핀 유산지 위에 순서11을 올려주세요. 13. 반죽의 표면이 마르지 않도록 랩으로 덮고 부피가 2배가 될 때까지 2차 발효해주세요.

굽기
  • 굽기 Step 1
  • 굽기 Step 2

굽기

14. 미리 만들어둔 달걀물을 붓에 묻혀 반죽의 매끈한 면만 발라 준 후 마요네즈와 케첩, 파슬리를 올려 장식합니다. 170~180°C로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 12~15분 정도 구워주세요. 15. 잘 익은 반죽을 오븐에서 꺼내자마자 팬을 20~30cm 높이로 들고 큰 소리가 날 정도로 내리쳐 쇼크를 주고 빵을 식힘망에 올려 식혀주세요.

완성

완성

취향에 따라 다양하게 맛을 즐겨보세요!

우리의 노트(2)
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    헬렌토랑

    엄마가 햄은 안드셔서 빼구 파프리카 색 별로 넣고 당근도 잘게 다져 추가 했어요! 여기에 남은 모짜렐라 치즈를 얹었더니 풍미가 더 좋아져서 아주 맛있었어요! 치즈를 얹은 야채롤과 아닌 롤 둘 다 만들었는데 치즈 얹은 거만 아주 순식간에 동났지 뭐에요 ㅋㅋ

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