Name: 비건 통밀빵
Total time: 170 min
Yield: 2개 분량
Ingredients: 통밀가루 400g; 드라이 이스트 (골드) 6g; 소금 8g; 포도씨 오일 24g; 아가베 시럽 (또는 꿀) 50g; 두유 40g; 물 170g; 덧밀가루용 강력분 약간

오늘은 통밀가루로 만들어 탐스러운 갈색빛을 띠는 비건 통밀빵을 만들어 볼 거예요. 거친 식감이 매력적인 통밀빵은 밀가루로 만든 빵보다 섬유질, 비타민, 미네랄 등이 더 많아 체중 감량에 도움이 된다고 해요. 다이어트를 하신다면 식빵 대신 통밀빵을 드셔 보세요.


통밀가루

드라이 이스트 (골드)

소금

포도씨 오일

아가베 시럽 (또는 꿀)

두유

덧밀가루용 강력분

기본 재료

모든 재료를 섞고 반죽기에서 저속으로 5분, 중속으로 10~15분 반죽해 주세요.

Step 1

반죽이 완료되면 둥글리기 후 볼에 담아 40~50분 1차 발효해 주세요.
 (tip. 온도는 26~28도가 적당해요) 


Step 2

발효한 반죽은 덧밀가루를 뿌린 후 가볍게 눌러 가스를 빼고 이등분해 주세요.

Step 3

나눈 반죽을 각각 둥글리기 하고 20분간 휴지시켜주세요. 휴지가 끝난 반죽은 덧밀가루를 뿌리고 손으로 가볍게 눌러 동그란 모양을 만들어주세요. 

Step 4

밀대로 가볍게 밀고 위에서부터 접어 이음새를 정리한 후 반죽을 둥글려 타원형 모양으로(럭비공 모양) 성형해 주세요. 
(tip. 이음새 부분은 잘 꼬집어 눌러야 벌어지지 않아요)


Step 5

오븐 틀에 통밀가루를 뿌린 후 칼집을 넣고 40분간 2차 발효해 주세요. 
(tip. 약 2배로 부풀 때까지 발효해 주세요)


Step 6

200도로 예열된 오븐에서 20~25분간 구워주세요. 
(tip. 굽는 시간은 오븐의 성능에 따라 다를 수 있어요)


Step 7

비건 통밀빵

탐스러운 갈색빛의

성공했답니다ㅎㅎ감사합니다♡♡

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유묜

맞아요, 시중 두유(삼*두유 등) 사용하시면 돼요! 무가당 제품이면 맛이 더 담백하고, 우유나 물로도 대체 가능하답니다!^^ 

우리의식탁

왕초보라 부끄럽지만 여쭤봅니당ㅠ
두유는 어떤걸 쓰는건가요?
시중에 파는 삼*두유 이런건가요?^^;;
혹시 우유나 물로도 대체 가능한가요?