낙지는 내장과 먹물을 뺀 후 굵은 소금과 밀가루로 바락바락 문질러 씻은 다음 약간의 소금을 넣은 끓는 물에 살짝 데쳐주세요.

데친 낙지는 양념이 잘 베어들 수 있게 빨판 뒤쪽에 가로로 칼집을 넣고 6센치 길이로 잘라주세요.

느타리버섯은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 꽈리고추는 양념이 잘 밸 수 있도록 꼬치로 구멍을 2~3군데 뚫어 준비해주세요. 볼에 양념장 재료를 넣어 고루 섞어주세요. (tip 기호에 따라 꽈리고추 대신 쪽파를 사용해서 만드셔도 돼요.)

낙지-느타리버섯-꽈리고추-낙지 순으로 두 번 반복해서 꼬치에 꿰어 양념장을 앞 뒤로 골고루 발라주세요.

달군 팬에 약간의 식용유를 두르고 낙지꼬치를 올려 중약불로 굽다가 양념을 앞 뒤로 덧발라 가며 구워주세요.

뾰죡한 꼬치 양쪽 끝을 자른 후 접시에 낙지 꼬치구이를 담고 통깨를 뿌려주세요.