Vege is

초당 옥수수 카레

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40분

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Vege is

자연을 닮아 건강한 채식 한 끼

제철을 맞아 단맛이 가득한 초당 옥수수로 만든 카레를 소개합니다. 바삭하게 볶은 병아리콩과 제철 초당 옥수수를 넣어 색다르면서도 맛있는 카레를 만들었어요. 여기에 코코넛 밀크를 넣어 이국적이면서 부드러운 카레를 맛보실 수 있답니다. 초당 옥수수는 그냥 먹어도 맛있지만 이렇게 요리에 사용하면 요리의 풍미를 한껏 끌어올려 자꾸만 먹고 싶어져요. 또한, 고기가 들어가지 않아 채식하는 분께도 안성맞춤이죠! 초당 옥수수 카레로 더운 여름 간단하면서 맛있는 식사를 챙겨보세요.

재료

초당 옥수수 카레을 위한 재료 이미지로 초당 옥수수,삶은 병아리콩 또는 병아리콩 캔,주키니,코코넛 밀크,물 등으로 구성 되어있습니다.
  • 기본 재료

    2인분
    • 초당 옥수수
      2개
    • 삶은 병아리콩 또는 병아리콩 캔
      ⅔컵
    • 주키니
      ½개
    • 코코넛 밀크
      2컵
    • 2컵
    • 양파
      ½개
    • 다진 마늘
      1큰술
    • 다진 생강
      1큰술
    • 올리브오일
      2큰술
    • 소금
      약간
    • 후춧가루
      약간
  • 카레 양념 재료

    • 큐민가루
      1작은술
    • 강황 가루 (카레 가루로 대체 가능)
      1큰술
    • 올리고당
      1큰술
    • 땅콩버터
      2큰술
  • 토핑 재료

    • 고수
      약간
    • 오이
      ½개
    • 크러쉬드 레드페퍼
      약간
    • 레몬
      ½개

레시피

오이와 양파는 얇게 슬라이스 해주세요. 초당 옥수수는 알맹이만 칼로 잘라 주세요. 주키니는 먹기 좋게 썰어주세요.

Step 1

오이와 양파는 얇게 슬라이스 해주세요. 초당 옥수수는 알맹이만 칼로 잘라 주세요. 주키니는 먹기 좋게 썰어주세요.

달군 팬에 올리브 오일을 두르고 병아리콩을 넣고 소금 후추로 간을 해 바삭하게 볶아주세요. 
(tip. 토핑용 병아리콩을 덜어주세요)

Step 2

달군 팬에 올리브 오일을 두르고 병아리콩을 넣고 소금 후추로 간을 해 바삭하게 볶아주세요. (tip. 토핑용 병아리콩을 덜어주세요)

볶은 병아리콩에 다진 마늘과 생강, 양파, 옥수수를 넣고 볶다가 올리고당, 소금 후추로 간을 해주세요. 
(tip. 병아리콩은 6시간 불린 후 15분~20분 정도 삶아주세요)
(tip. 토핑용 옥수수는 따로 빼두세요)

Step 3

볶은 병아리콩에 다진 마늘과 생강, 양파, 옥수수를 넣고 볶다가 올리고당, 소금 후추로 간을 해주세요. (tip. 병아리콩은 6시간 불린 후 15분~20분 정도 삶아주세요) (tip. 토핑용 옥수수는 따로 빼두세요)

강황 가루와 큐민, 코코넛 밀크, 물, 땅콩버터를 넣고 저어가며 끓여주세요. 
(tip. 물을 추가해 농도를 맞춰주세요)
(tip. 마지막에 소금으로 간을 맞춰주세요)
  • Step 4 Step 1
  • Step 4 Step 2

Step 4

강황 가루와 큐민, 코코넛 밀크, 물, 땅콩버터를 넣고 저어가며 끓여주세요. (tip. 물을 추가해 농도를 맞춰주세요) (tip. 마지막에 소금으로 간을 맞춰주세요)

완성된 카레를 그릇에 담고 오이, 병아리콩, 옥수수, 레몬즙과 제스트, 크러쉬드 레드페퍼를 뿌려주세요. 
(tip. 취향에 따라 쌀 또는 난과 함께 즐겨주세요)
  • Step 5 Step 1
  • Step 5 Step 2

Step 5

완성된 카레를 그릇에 담고 오이, 병아리콩, 옥수수, 레몬즙과 제스트, 크러쉬드 레드페퍼를 뿌려주세요. (tip. 취향에 따라 쌀 또는 난과 함께 즐겨주세요)

우리의 노트(8)
  • avatar

    조진희5

    후기

    오늘아침메뉴로만들어먹엇어요~ 땅콩버터가없어서아몬드가루와버터을넣어서만들엇어요

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    은주155

    질문

    코코넛밀크가 꼭 들어가야할까요? 남편이 코코넛 향을 안좋아해서 안넣거나 대체될 수 있는게 있는지 궁금해요

  • avatar

    아진11

    질문

    옥수수는 생옥수수인가요 찐 옥수수 인가요?!

  • avatar

    황?

    질문

    통조림옥수수로도 가능할까요?

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