Name: 초당 옥수수 카레
Total time: 40 min
Yield: 2인분
Ingredients: 초당 옥수수 2개; 삶은 병아리콩 또는 병아리콩 캔 ⅔컵; 주키니 ½개; 코코넛 밀크 2컵; 물 2컵; 양파 ½개; 다진 마늘 1큰술; 다진 생강 1큰술; 올리브오일 2큰술; 소금 약간; 후춧가루 약간; 큐민가루 1작은술; 강황 가루 (카레 가루로 대체 가능) 1큰술; 올리고당 1큰술; 땅콩버터 2큰술; 고수 약간; 오이 ½개; 크러쉬드 레드페퍼 약간; 레몬 ½개

Vege is

초당 옥수수 카레

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40분

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Vege is

자연을 닮아 건강한 채식 한 끼

제철을 맞아 단맛이 가득한 초당 옥수수로 만든 카레를 소개합니다. 바삭하게 볶은 병아리콩과 제철 초당 옥수수를 넣어 색다르면서도 맛있는 카레를 만들었어요. 여기에 코코넛 밀크를 넣어 이국적이면서 부드러운 카레를 맛보실 수 있답니다. 초당 옥수수는 그냥 먹어도 맛있지만 이렇게 요리에 사용하면 요리의 풍미를 한껏 끌어올려 자꾸만 먹고 싶어져요. 또한, 고기가 들어가지 않아 채식하는 분께도 안성맞춤이죠! 초당 옥수수 카레로 더운 여름 간단하면서 맛있는 식사를 챙겨보세요.

재료

기본 재료
2인분
- 초당 옥수수
  2개
- 삶은 병아리콩 또는 병아리콩 캔
  ⅔컵
- 주키니
  ½개
- 코코넛 밀크
  2컵
- 물
  2컵
- 양파
  ½개
- 다진 마늘
  1큰술
- 다진 생강
  1큰술
- 올리브오일
  2큰술
- 소금
  약간
- 후춧가루
  약간
카레 양념 재료
- 큐민가루
  1작은술
- 강황 가루 (카레 가루로 대체 가능)
  1큰술
- 올리고당
  1큰술
- 땅콩버터
  2큰술
토핑 재료
- 고수
  약간
- 오이
  ½개
- 크러쉬드 레드페퍼
  약간
- 레몬
  ½개