굴은 옅은 소금물에 넣고 이물질을 제거하며 살살 흔들어 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 빼고, 키친타올에 올려 수분을 제거해 주세요.

양파는 작게 다지고 토마토는 적당한 크기로 썰어 주세요. 파슬리와 바질은 잘게 썰어 준비해 주세요. (tip. 파슬리는 줄기까지 썰어 주세요. 파슬리 대신 다양한 허브를 사용해도 좋아요)

팬에 올리브오일을 두른 후 양파가 투명해지게 볶아주세요. 굴과 토마토, 파슬리를 넣고 화이트 와인을 부어 센 불에서 볶아 주세요. (tip. 화이트 와인은 쇼비뇽 블랑 계열을 추천해요)

소금을 살짝 뿌려 간을 한 다음 버터를 넣어 골고루 섞어주세요. 마지막으로 바질과 엑스트라 버진 올리브오일, 백 후춧가루를 뿌린 후 맛있게 즐겨주세요. (tip. 버터 대신 올리브오일을 사용해도 괜찮아요)