1. 핸드 드리퍼에 커피 필터를 끼우고 아래에 컵을 받친 후 커피 필터 안에 플레인 요거트를 가득 부어주세요. (거르는 과정에서 양이 확 줄어드니 핸드 드리퍼의 크기는 클수록 좋아요.) 2. 반나절 이상 두어 유청을 분리해주세요.
(상온에서는 혹 상할 수 있으니 냉장고에 넣어주세요.)

3. 두부를 면포에 넣어 꽉 짜 물기를 빼고 잘게 으깨요.
 4. 순서2에서 분리된 크림에 순서3의 두부를 넣고 잘 섞은 후 소금으로 간을 맞추고 밀폐용기에 담아주세요. (방부제가 들어가지 않았으니 냉장 보관으로 10일 안에 드세요.)

5. 스테이크 가니쉬, 샐러드, 샌드위치 등 각종 요리에 크림 치즈 대용으로 부담 없이 사용해주세요. (기호에 따라 잼이나 과일을 섞어 빵에 발라 먹어도 좋아요.)