장어는 키친타월로 물기를 제거하고 밑간에 30분간 재워주세요.

달걀은 잘 풀어 식용유를 두른 팬에 붓고 약한 불에서 지단을 부친 후 얇게 썰어주세요. 깻잎, 생강은 얇게 채 썰어주세요.

오이는 돌려깎기한 뒤 채 썰어 소금을 뿌려두었다가 키친타월로 물기를 제거한 후 센불에서 1분간 볶아주세요.

냄비에 데리야키 소스 재료를 넣고 8분간 끓인 후 체에 걸러주세요.

밑간한 장어를 김 오른 찜통에서 7~10분간 쪄주세요.

달군 팬에 장어를 올리고 데리야키 소스를 발라가며 구워주세요. 윤기나게 조려지면 2cm 폭으로 먹기 좋게 썰어주세요.

단촛물 재료를 모두 볼에 넣고 전자레인지에 1분간 돌려 설탕을 완전히 녹인 후 따뜻한 밥과 섞어주세요. 그릇에 밥을 담고 깻잎을 고루 올려주세요.

지단, 생강, 오이, 장어, 무순을 골고루 올려 마무리해주세요.