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처치 곤란 묵은지의 변신!

묵은지 들기름 볶음

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우리의식탁

요리를 스타일하다

집에 처치 곤란한 묵은지 있으신가요? 들기름과 함께라면 정말 맛있는 반찬을 만들 수 있다는 사실! 묵은지를 오래 보관하면 시고 군내가 날 수 있는데요. 묵은지를 물에 씻어 짠 기를 빼고 고소한 들기름을 넣고 달달 볶으면 군내 없이 맛있는 묵은지 들기름 볶음이 완성돼요. 묵은지 들기름 볶음을 반찬으로 드셔도 좋지만, 김밥, 주먹밥 등에 넣어 활용해도 맛있게 드실 수 있답니다.

재료

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  • 기본 재료

    2~3인분
    • 묵은지
      ¼ 포기(400g)
    • 대파
      ¼대
    • 들기름
      1큰술
    • 통깨
      약간
    • 멸치 다시마 육수
      1컵
  • 양념 재료

    • 들기름
      2큰술
    • 식용유
      1큰술
    • 설탕
      ½큰술
    • 참치액젓
      ½큰술
    • 다진 마늘
      1작은술

레시피

Step 1

Step 1

묵은지를 찬물에 여러 번 헹궈 속 양념을 털어내고 물기를 제거해 주세요. (tip 묵은지의 염도가 높을 때는 찬물에 20분 정도 담가 짠 기를 빼 주세요)

Step 2

Step 2

묵은지를 먹기 좋게 자르고 대파는 어슷하게 썰어주세요.

Step 3
  • Step 3 Step 1
  • Step 3 Step 2
  • Step 3 Step 3

Step 3

냄비에 들기름과 식용유를 두르고 대파와 다진 마늘을 넣어 볶다가 향이 올라오면 묵은지와 설탕, 참치액젓을 넣어 달달 볶아주세요.

Step 4
  • Step 4 Step 1
  • Step 4 Step 2

Step 4

묵은지에 멸치 다시마 육수를 붓고 뚜껑을 닫은 후 10~12분 정도 묵은지가 투명해질 때까지 중간 불에서 끓여주세요.

Step 5

Step 5

묵은지가 부드럽게 익으면 마지막에 들기름과 통깨를 뿌려 맛있게 즐겨주세요.

우리의 노트(12)
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    또또리르

    후기

    우와 진짜 넘 맛있어요 ㅠㅠ 좋은 레시피 감사합니다. 덕분에 밑반찬 잘 만들었습니다. 집에서 보관 중이던 묵은지가 너무 신 맛이라 저는 알룰로스 2스푼이랑 굴소스0.5스푼 추가했네요! 멸치 육수는 슈퍼에서 파는 국시장국 액기스 한스푼에 물 120ml 넣는 걸로 대체했는데 충분했어요☺️ 역시 믿고 따라하는 우리의식탁 레시피입니다. 우리의식탁 없이 어떻게 살까요💜

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    hellen906024_

    급하면 무조건 열고보는 우리의 식탁!! 항상 따라해보면 고급진 맛이예요 덕분에 식탁이 알찼어요

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    내사랑백곰

    후기

    냉장고에 박혀 있던 묵은지 활용할수 있어서 좋아요!😁

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    louieangela

    질문

    꼭 묵은지로 해야할까요?

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