찐 단호박은 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어주세요.

볼에 버터를 넣고 거품기로 부드러운 상태가 될 때까지 풀어주세요.

설탕을 2~3번 나누어 넣으며 거품기로 충분히 섞어주세요. 설탕입자가 녹으면 달걀을 1개씩 넣어 거품기로 충분히 섞어주세요.

박력분과 베이킹파우더를 체에 내려 넣고 실리콘 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 섞은 후 으깬 단호박을 넣어 섞어주세요.

다른 볼에 달걀 흰자를 넣고 거품기로 휘핑하다가 설탕을 2~3번 나누어 넣어 머랭을 80%까지 거품을 올려주세요.

파운드 케이크 반죽에 머랭을 2번 나누어 섞어주세요. 한입 크기로 썰어 둔 단호박을 넣어 가볍게 섞어주세요.

파운드케이크 틀에 버터를 바른 후 반죽을 90%만 채우고 가운데 부분은 오목하게 만들어 170도로 예열한 오븐에 넣어 10분 돌린 후 가운데 칼집을 넣어주세요. 20~25분간  구워주세요.

볼에 마스카포네 치즈를 부드럽게 풀어주고 설탕과 생크림을 넣어 휘핑해주세요.

파운드케이크를 먹기 좋은 크기로 자른 후 마스카포네치즈와 다진 피스타치오를 곁들여 맛있게 즐겨주세요.