재료 응용
익힘 정도
보관 방법
Vege is
양식 채수
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난이도
소요시간
50분
Vege is
자연을 닮아 건강한 채식 한 끼
채소를 통해 몸과 마음을 더욱 이롭게, 나아가 자연과 함께 살아가는 건강한 삶을 위해 하루 한 끼 채소로 식탁을 채워보려 해요. 제철 식재료를 통해 다채로운 계절의 맛을 매주 소개해 드릴게요 육류가 들어가지 않아 담백하고 깔끔한 맛의 채수를 소개합니다! 오랜 시간 끓여 낸 채수는 채소 고유의 맛이 우러나 깊은 감칠맛을 느낄 수 있어요. 또한 셀러리의 향긋함이 더해져 기분 좋은 향을 느낄 수 있답니다. 요리의 맛을 업그레이드 시켜줄 채수를 천연 조미료로 활용해 보세요.
재료
기본재료
1L- 양파1개
- 당근1개
- 셀러리1~2줄기
- 마늘5~6톨
- 월계수 잎1~2장
레시피
Step 1
채소를 큼직하게 썰어 주세요. (tip. 양파와 마늘은 흙이 묻은 겉껍질은 벗기고, 속껍질은 사용해 주세요)
Step 2 추가
채소에 물 2L 를 부어 강불로 끓이다가 중불로 줄여 30분간 끓여 주세요. (tip. 물양이 절반쯤 줄어들 때까지 푹 끓여 주세요)
Step 3
충분히 우러나온 채소는 체에 밭쳐 걸러주세요. (tip. 채수는 한 김 식힌 후 밀폐 용기에 담아 냉장 또는 냉동 보관하여 사용하면 편리해요. 냉장은 3~4일 내로 사용해 주세요. 냉동은 3개월 이내로 사용하는 것이 좋아요)
wonni
질문보통 채수를 내고 남은 채소들은 버리는게 맞나요? 활용할 방법은 없을까요? 괜스레 버리기 아까운건 저뿐인가요…ㅜㅜ
햅번5
질문이 육수로 어떤 요리에 사용하면 될까요??
김소담3
질문샐러리는 빼도 될까요?
씸
질문뚜껑은 열고 하나요 닫나요? 강불에서 몇분 정도 끓이다고 중불로 바꾸면 될까요?
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