냄비에 찬물을 넣고 유리병을 거꾸로 담아 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 중약 불로 줄여 2~3분 더 끓인 후 꺼내어 물기를 제거해주세요. (병이 뜨거운 상태로 세워 두면 증기가 날아가면서 더 빨리 말릴 수 있어요.)

청귤은 베이킹소다에 비벼 씻고, 굵은소금으로 표면을 문질러 준 후 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거해주세요. (물기가 제대로 마르지 않으면 나중에 곰팡이가 생길 수 있어요.)

청귤은 1cm 두께로 도톰하게 슬라이스해주세요. (tip. 윗부분과 아랫부분은 쓴맛이 날 수 있으므로 사용하지 않는 게 좋고, 슬라이 서로 밀면 두께가 일정해서 좋아요.)

볼에 슬라이스 한 청귤과 설탕을 섞고, 설탕이 녹을 때까지 하루 정도 실온에 두고 위아래로 골고루 섞어주세요.

설탕이 녹으면 소독한 유리병에 담고 뚜껑을 담아주세요. 반나절 실온에 두었다가 냉장 보관해 3~4일 정도 숙성 시킨 후 드시면 좋아요.