Name: 굴보쌈
Total time: 90 min
Yield: 2~3인분
Ingredients: 돼지고기 통삼겹살 1근; 굴 150g; 무채 세 줌; 고춧가루 2큰술; 쪽파 3대; 알배추 약간; 굵은 소금.통깨 약간; 물 8컵; 청주 1/4컵; 된장 1큰술; 대파 2대; 양파 1/2개; 월계수 3장; 마늘 5쪽; 생강 1/3쪽; 굵은 소금 1/2큰술; 통후추 약간; 고춧가루 1큰술; 멸치액젓 1큰술; 맛술 1큰술; 올리고당 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 설탕 1/2큰술

야들야들한 돼지고기 수육과 굴보쌈을 먹는 재미에 김장철이 기다려지기도 하지요. 바다의 맛을 담은 제철 굴과 부드럽게 잘 익은 돼지고기가 어우러지면 다른 어떤 요리로도 대체 불가능한 특별한 맛이 있으니까요.

돼지고기 통삼겹살

무채

고춧가루

쪽파

알배추

굵은 소금.통깨

기본재료

청주

된장

대파

양파

월계수

마늘

생강

굵은 소금

통후추

고기 삶는 물

멸치액젓

맛술

올리고당

다진 마늘

설탕

굴무침 양념

돼지고기는 흐르는 물에 헹궈 준비해주세요. 냄비에 고기 삶는 물 재료를 넣고 끓어오르면 고기를 넣어 중간불에서 1시간 삶은 후 불을 끕니다. 뚜껑을 닫은 채로 20분간 뜸을 들여주세요.

STEP 1

굴은 옅은 소금물에 살살 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 무채는 굵은 소금에 10분간 절였다가 물기를 제거하고 고춧가루를 넣어 무쳐주세요.

STEP 2

쪽파는 4cm 길이로 썰고 알배추는 깨끗이 씻어 한 장씩 떼어냅니다. 알배추 대신 절인 배추속대를 활용해도 좋아요.

STEP 3

무채에 굴무침 양념 재료와 쪽파를 넣고 섞어주세요. 
먹기 직전에 굴을 넣어 살살 버무리고 통깨를 뿌려주세요. 기호에 따라 액젓으로 간을 해도 좋아요.

STEP 4

[Tip.굴보쌈과 곁들이면 좋은 김장김치! 김장키트로 손쉽게 만들어요]
1.김장키트 속 절임배추를 흐르는 물에 씻어 물기를 꽉 짜 주세요.
2.절임배추의 겉잎부터 양념장을 묻혀 치대어 주세요. 
3.취향에 따라 무채, 쪽파 등을 추가해도 좋아요.

STEP 5

돼지고기를 건져 한입 크기로 도톰하게 썰고 통깨를 뿌려주세요. 굴무침, 알배추 잎을 곁들여 냅니다.

STEP 6

굴보쌈

수육과 굴, 야채의 김장철 찰떡궁합

#775B4A

김장김치 레시피 꼭 올려주심 안될까요? ㅠㅠ

https://static.wtable.co.kr/image/production/service/recipe/176/613a1e82-0798-4807-9f3a-0a54c263d58c.jpg

또또하

고기 두께나 냄비에 따라 조금 시간 조정이 필요할 것 같아요^^! 

티코tico

1시간 삶으면 너무 물러서 전 40분정도가 딱 좋았어요~ 적당히 무르고 탱글한 식감 딱 좋더라고요^^ 너무 맛있었어요.

Hee'sTable♡

슬기님, 고기 양이 얼마나 많아지느냐에 따라 다를 수 있을 것 같은데요~ 조금만 양을 늘려서 만드시는거면 고기 삶는 물의 재료는 동일하게 넣어 만드셔도 돼요~^^ 맛있게 만들어드시고 행복한 오후 시간 보내세요 :) 

우리의식탁

보쌈 고기 양이 많아지면 육수재료양도 더 많아야하나요? 

슬기252

손님상에 올리면 더 근사하겠네요☺️👍🏻👍🏻

저는 보쌈김치를 만들고 굴은 무치지 않고 생으로 알배추에 싸서 그렇게 손님 상에 내 놓았습니다.
1시간 삶았는데 이렇게 부드럽게 삶을 수가 있냐고 
너무 맛있다고 정말 맛나게 잘 먹었다 하네요.