Name: 쪽파장아찌
Total time: 20 min
Yield: 1L
Ingredients: 쪽파 350g; 청주 1컵; 진간장 1컵; 식초 1컵; 설탕 1/2컵; 굵은 소금 1큰술

쪽파로 장아찌를 만들면 감칠맛이 남다르다는 사실 알고 계신가요? 간단하게 뚝딱 만들어 일주일만 숙성시켜도 짭조름한 간이 맛깔나게 밴 쪽파장아찌가 완성된답니다. 게다가 쪽파의 아삭아삭함이 살아 있어 식감이 아주 뛰어나요. 부드럽고 연해 남녀노소 누구나 먹기 좋습니다. 특히 슴슴한 나물밥에 짭조름한 쪽파장아찌를 올려 먹으면 찰떡 궁합을 자랑한답니다!

쪽파

기본 재료

청주

진간장

식초

설탕

굵은 소금

장아찌 국물 재료

쪽파는 깨끗이 씻은 후 채반에서 물기를 빼주세요. 

쪽파 보관법

Step 1

볼에 장아찌 국물 재료를 넣어 소금과 설탕이 녹을때까지 저어가며 1분 정도 끓여주세요. 

Step 2

밀폐용기나 병에 쪽파를 넣고 만들어둔 장아찌 국물을 부어주세요. 
(tip. 최소 1주일 이상 냉장고에서 숙성시켜서 드세요)

Step 3

숙성시킨 쪽파 장아찌를 맛있게 즐겨주세요. 
(tip. 고기먹을때 반찬으로 활용해도 좋아요. 남은 국물은 버리지 마시고 전이나 튀김을 찍어먹거나 요리에 사용해보세요) 

Step 4

쪽파장아찌

아삭아삭 감칠맛

끓여서 바로 부어주시면 돼요!^^ 맛있게 만들어드세요 :) 

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우리의식탁

간장물은 끓여서 바로 봇는건지 아님 식혀서 붓나요~~?

커피사랑

청주대신 맛술도 가능하지만 맛술은 단맛이 가미되어있어서요~ 맛술을 넣을 경우 설탕양을 줄여주세요 ^^ 

청주가없다면 맛술로 대체해도 될까요?