Name: 석류 김치
Total time: 40 min
Yield: 4~5인분
Ingredients: 무 3개(3kg); 배춧잎 15장(400g); 굵은 소금 1컵; 미나리 30g; 실파 30g; 밤 10개; 밤 10개; 대추 5개; 마늘 2톨; 생강 ½톨; 석이버섯 5장(5g); 청고추, 홍고추 ½개씩; 실고추 10g; 잣 15g; 깻가루 약간; 구운 소금, 설탕 적당히; 물 5컵; 구운 소금 3큰술

무 사이사이에 소를 넣고 석류모양으로 벌어지게 만들어 모양도 맛도 일품인 김치에요. 함께 만들어 보실까요?

배춧잎

굵은 소금

미나리

실파

대추

마늘

생강

석이버섯

청고추, 홍고추

실고추

깻가루

구운 소금, 설탕

기본 재료

구운 소금

김치국물

1. 미나리와 실파는 4cm로 썰고 잣과 깻가루, 다진마늘, 석이버섯은 손질하여 준비하고 청·홍고추는 편으로 썰고 대추와 밤은 채 썰어주세요. 무는 깨끗이 씻어 4cm 길이로 토막 내어 밑 부분을 1cm 정도 남기고 가로, 세로 1cm 간격으로 칼집을 넣어주세요.

Step 1

2. 배춧잎은 깨끗이 씻어서 칼집을 넣은 무와 함께 굵은 소금물에 절이고, 무 1개는 3㎝ 길이로 곱게 채썰어주세요.

Step 2

3. 실고추는 3㎝ 길이로 잘라놓고, 그릇에 채썰어놓은 무와 준비한 재료를 함께 넣어 버무린 뒤, 고운 소금과 설탕으로 간을 맞추어 소를 만들어주세요.

Step 3

4. 배춧잎과 무는 물기를 뺀 후, 만들어 놓은 소를 무의 칼집 사이 사이에 채워 넣고, 배춧잎으로 싸서 항아리에 차곡차곡 담아주세요.

Step 4

5. 김치국물을 만들어서 항아리에 붓고 숙성시켜주세요.

*Tip. 김치를 담아서 1~2일 동안 실온에서 숙성시키고 냉장보관 해주세요.


석류 모양의 이색 김치

석류 김치