초당옥수수는 가장 안쪽을 제외한 나머지 껍질을 벗겨내 깨끗이 씻어주세요. 껍질로 초당옥수수를 감싼 후 전자레인지에 넣고 4-5분간 조리해 주세요. (tip. 조리 시간은 초당옥수수의 사이즈에 따라 시간을 조정해 주세요)

삶은 초당옥수수를 반으로 썬 후 칼로 잘라 옥수수 알갱이를 분리해 주세요. 껍질을 제거한 감자, 양파는 얇게 채를 썰어주세요. (tip. 토핑용으로 약간의 삶은옥수수를 따로 덜어내주세요)

달군 팬에 버터를 녹인 후 양파, 감자, 옥수수를 넣고 3분 정도 볶아주세요. 우유 3컵을 넣어 감자가 익을 때까지 10분 정도 끓인 후 한김 식혀 믹서기에 곱게 갈아주세요. (tip. 부드러운 스프를 원한다면 체에 옥수수 껍질을 걸러주세요)

냄비에 갈은 옥수수와 생크림을 넣은 후 약불에서 3분 정도 저어가며 끓이다가 소금, 후춧가루를 넣고 간을 조절해 주세요. (tip. 생크림이 없으면 우유를 가감해서 넣어 농도를 맞춰주세요)

콘스프에 약간의 삶은 옥수수와 파슬리가루를 올린 후 맛있게 즐겨주세요. (tip. 따뜻한 빵과 함께 즐기면 더욱 맛있답니다)