재료 응용
익힘 정도
보관 방법
양파꽃이 활짝 피었어요
양파튀김
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난이도
소요시간
40분
우리의식탁
요리를 스타일하다
양파가 몸에 좋은 건 누구나 잘 아는 사실이죠? 해독을 돕고 암과 각종 성인병을 예방하여 피로를 해소해주는 등 다양한 효과가 있어 건강을 위해서라도 꼭 챙겨 먹어야 하는 채소 중 하나랍니다. 양파가 더욱 기특한 건 볶거나 튀겨도 영양소 파괴가 크지 않다는 점이죠. 기름과 함께 조리하면 항암효과와 혈전예방효과가 배로 늘어나고 단맛이 더 강해진답니다. 치즈가루를 뿌리면 짭조름하고 고소한 맛이 더해져 술안주로도 좋답니다. 오늘은 식탁에 양파 꽃을 활짝 피워볼까요?
재료
기본재료
2~3인분- 양파2개
- 식용유약간
가루 양념
- 튀김가루1컵
- 고운 고춧가루1큰술
- 파르메산치즈가루1큰술
- 카레가루1/2큰술
- 파슬리가루1/2큰술
- 소금.후추약간씩
우유물
- 우유1컵
- 달걀노른자1개
디핑 소스
- 마요네즈2큰술
- 파르메산치즈가루1큰술
- 식초1/2큰술
- 올리고당1/2큰술
- 다진 마늘1작은술
- 후추약간
레시피
STEP 1
양파는 껍질을 벗긴 후 뿌리 부분은 그대로 살리고 윗부분만 잘라냅니다. 잘라낸 면의 중앙을 칼로 동그랗게 파내주세요.
STEP 2
양파 뿌리 부분은 1cm 남기고 16등분으로 칼집을 넣어주세요. 양파 밑에 나무젓가락을 받치고 칼집을 넣으면 밑부분이 잘리지 않게 칼집을 넣을 수 있어요.
STEP 3
양파를 30분간 물에 담갔다가 물기를 제거해주세요.
STEP 4
가루 양념 재료를 넓은 그릇에 잘 섞어두고 우유에 달걀노른자를 잘 풀어 우유물을 만들어주세요.
STEP 5
양파에 가루 양념을 골고루 바르고 우유물에 적신 후 다시 가루 양념을 골고루 묻히고 가루가 뭉치지 않게 털어냅니다.
STEP 6
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 160도로 달군 후 양파를 넣어 튀겨주세요. 센 불에서 한 번 더 튀기면 좀 더 바삭하게 즐길 수 있답니다.
STEP 7
양파 가운데 부분을 살짝 파낸 후 빈 공간에 디핑 소스 그릇을 놓아도 좋아요.
씸
질문기름에 양파를 거꾸로 먼저 넣으시던데 그렇게 하는 이유가 있거나 꼭 그렇게 해야하나요?
순금이
질문카레가루 아무거나써도되는건가요~? 종류가많아서 어떤걸써야될지 궁금해요
미야탱
후기ㅠㅠ왜 제가 튀기면 양파가 기름을 다먹는걸까요.. 흐물흐물해져요ㅠㅠㅠ
상민22
질문튀기는 시간은 몇분인가요?
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