딤섬의 여왕

중식 셰프 정지선의 쉽고 간단한 딤섬

청펀은 광동 지역에서는 ‘티피코(tipico)’라고도 불리는데요, 청펀은 짠맛과 단맛의 두 종류 청펀이 있는데, 돼지고기, 소고기, 새우, 돼지 간 등이 들어간 것은 짠맛이고, 설탕물에 재운 채소나 과일에 볶은 참깨를 위에 올린 것은 단맛이 난답니다. 어려운 기술을 필요로 하지만, 특징을 살려 쉽게 할 수 있는 방법으로 소개해 드릴게요~