넓은 볼에 체를 받쳐 밀가루를 곱게 내린 후 설탕, 소금을 넣어 섞고 차가운 버터가 0.2cm크기가 될 때까지 스크래퍼로 자르듯이 눌러가며 반죽해주세요.

반죽이 부슬부슬한 상태가 되면 찬물과 달걀노른자를 넣고 스크래퍼로 자르듯이 돌려가며 섞어주세요.

가루가 보이지 않을 정도가 되면 한 덩어리로 뭉치고, 위생팩에 넣어 납작하게 눌러 냉장실에서 1시간 정도 휴지시켜주세요. (tip. 반죽을 휴지시켜야 파이를 구울때 반죽이 줄어들지 않아요)

휴지 시킨 반죽을 평평한 곳에 놓고 밀대를 이용해서 0.3cm가 될 때까지 밀어주세요. 반죽이 바닥에 붙지 않도록 중간중간 덧밀가루를 뿌려주세요. (tip.반죽을 만들지 않고 식빵을 밀대로 밀어 간단하게 만들수도 있답니다)

쿠키 커터로 모양을 찍은 후 파이 윗면은 잭오랜턴의 얼굴 모양으로 조각을 파내주세요.

파이 바닥면에 라즈베리 필링을 채워주세요. 얼굴 모양을 덮어 포크로 가장자리를 꾹꾹 눌러주세요. (tip. 가장자리에 달걀물을 바른 후 덮으면 윗면과 아랫면이 잘 붙을 수 있어요)

파이 윗부분에 달걀물을 바른 후 설탕을 뿌려주세요.

180도에서 20분 정도 구운 후 식힘망에 올려 식혀주세요. 우유나 주스 등과 함께 맛있게 즐겨주세요.