꼬막은 소금 1큰술을 넣은 물 1리터에 담가 검정 비닐을 덮은 뒤 3시간 이상 냉장실에서 해감해요. 해감이 다 되면 꼬막을 박박 문질러서 물일 막아질 때까지 깨끗이 씻어내주세요.

끓는 물에 꼬막과 청주 1큰술을 넣고 젓가락을 이용해 한 방향으로만 휘휘 저어 주세요. 꼬막이 입을 벌리기 시작하면 불을 끄고 잘 익은 꼬막을 건져 살과 껍질을 분리해주세요.

청양 고추는 어슷 썰고 쪽파는 5cm 길이로 송송 썰어주세요.

양념장 재료를 모두 넣어 양념장을 만들어주세요.

면적이 넓고 낮은 솥에 불린 쌀과 다시마 육수를 부어 센 불에서 5분, 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 10분간 밥을 지어요.

밥이 다 되면 밥 위에 꼬막 살을 올려 5분간 뜸을 들여주세요.

완성이에요! 양념장에 썰어둔 청양 고추와 쪽파를 넣고 잘 섞은 뒤, 완성된 밥에 취향껏 곁들여 즐겨주세요.