Name: 매운쇠고기갈비찜
Total time: 100 min
Ingredients: 쇠고기 갈비 1kg; 무 1/3개; 표고버섯 5개; 당근 1개; 청양고추 2개; 대파 1대; 가래떡(작은 사이즈) 2줄; 물 2리터; 대파 1대; 마늘 5쪽; 양파 1개; 건고추 1개; 통후추 약간; 간장 8큰술; 고춧가루 4큰술; 맛술 5큰술; 올리고당 3큰술; 설탕 3큰술; 다진마늘 1큰술; 생강즙 1/2큰술; 후추 약간

자꾸만 생각나는

매운쇠고기갈비찜

책갈피

난이도

소요시간

1시간 40분

노트보기(74)

우리의식탁

요리를 스타일하다

한국 사람 하면 ‘밥심’인데요~ 그 밥심에 가장 잘 어울리는 메뉴가 갈비찜이라고 생각돼요. 맛깔나는 양념을 품은 풍성한 고기와 재료들이 언제 먹어도 맛있답니다. 명절에는 물론 별미로 활용할 수 있는 매운 쇠고기 갈비찜! 아내의 식탁 레시피로 정성 담아 완성해보세요.

재료

기본재료
4인분
- 쇠고기 갈비
  1kg
- 무
  1/3개
- 표고버섯
  5개
- 당근
  1개
- 청양고추
  2개
- 대파
  1대
- 가래떡(작은 사이즈)
  2줄
고기 삶는 재료
- 물
  2리터
- 대파
  1대
- 마늘
  5쪽
- 양파
  1개
- 건고추
  1개
- 통후추
  약간
양념장 재료
- 간장
  8큰술
- 고춧가루
  4큰술
- 맛술
  5큰술
- 올리고당
  3큰술
- 설탕
  3큰술
- 다진마늘
  1큰술
- 생강즙
  1/2큰술
- 후추
  약간

레시피

STEP 1

갈비는 찬물에 1시간정도 담가 핏물을 빼고, 끓는 물에 살짝 데친 후 물에 헹궈 불순물을 제거해주세요.

STEP 2

냄비에 갈비와 고기 삶는 재료를 넣고 1시간정도 삶아 건져낸 후, 힘줄과 기름을 제거하고 양념장 재료와 섞어 버무려주세요. (갈비 삶은 국물은 체에 걸러 준비해주세요.)

STEP 3

무와 당근은 한입크기로 자른 후 모서리를 둥글게 다듬고, 가래떡은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 표고버섯은 3등분으로 자르고 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어주세요.

STEP 4

냄비에 양념한 갈비와 갈비 삶은 국물 2컵, 무, 당근을 넣고 20분정도 끓여주세요.

STEP 5

무와 당근이 익으면 표고버섯, 가래떡, 청양고추, 대파를 넣어 5분정도 더 끓여주세요.

STEP 6

마지막으로 송송 썬 실파와 깨를 뿌려주세요.

우리의 노트(74)

ㄱ83
질문
돼지 갈비로 하면 삶는시간을 어떻게 하나요
......9
후기
저희는 일반 갈비찜은 느끼해 못 먹고 있었는데 매운갈비찜 레시피가 우리의 식탁에 나와 해서 먹었는데 제사 때며 명절 때며 친척들까지 너무 잘 먹습니다. 단것을 좋아하지 않아 설탕 3수저는 빼고 육수는 2컵 반에 처음에 당근 무 넣을 때 밤도 추가로 같이 넣어서 해 억었는데 저희 입 맛에는 딱이라 늘 이렇게 해 먹고 있습니다. 다른 지역으로 발령난 아이에게 가끔 이걸 해서 가져 가면 너무너무 잘 먹습니다.
yeoneo
후기
정말 맛있게 먹었어요! 밥도둑이네요👍🏻 감자랑 당면을 추가로 넣어서 먹었답니다
정유정3032104717
질문
갈비를 1.6kg 로 만들면 양념을 어떻게 해야할까요?