바다의 맛과 향이 물씬
나폴리풍 해산물 리소토
책갈피
난이도
소요시간
30분
이재훈, 그 남자의 요리
이재훈 셰프만의 이탈리안 레시피
갖가지 해물을 가득 넣고 조개 스톡과 함께 끓여낸 나폴리풍의 리소토예요~ 토마토소스를 더해 또 다른 맛의 리소토로 만들수도 있답니다!
재료
기본 재료
1인분- 쌀80g
- 바질1장
- 양파70g
- 그라나 파다노 치즈4티스푼
- 버터2티스푼
- 마늘6개
- 방울토마토5개
- 오징어⅓마리
- 관자2마리
- 새우5마리
- 홍합5개
- 화이트 와인100ml
- 바지락10개
- 소금, 후추약간
- 올리브유약간
레시피
Step 1
쌀은 물에 3시간 정도 불려서 씻어 전분기를 제거해 주세요.
Step 2
양파는 곱게 다지고 다진 양파의 반만 팬에 볶은 후 전분기를 제거한 쌀을 함께 넣어 볶아주세요. 물기가 완전히 사라지면 준비된 화이트 와인 반(50ml)을 넣은 뒤 쌀이 살짝 잠길 정도로 물을 넣고 잘 저어 쌀을 반 정도만 익혀주세요.
yewon(준희♡건희)
질문조개스톡은 언제 넣는건가요? 없으면 대체가능한게 있을까요?