닭고기는 내장을 제거한 후 겉과 속을 깨끗이 씻고, 닭 날개 끝마디와 꽁지 부분을 자른 후 소금과 후춧가루를 뿌려 하루 정도 재워주세요.

마늘은 깨끗이 씻고, 양송이버섯은 2등분하고, 양파와 감자는 4등분하고, 당근은 한입 크기로 썰고, 레몬은 슬라이스 해주세요. 달군 팬에 올리브오일을 두르고 손질한 채소들을 넣고 노릇해질 때까지 중불에서 구워주세요.

STEP1의 닭고기 몸속에 샐러리 잎, 통후추, 버터, 로즈마리, 월계수 잎을 넣고 한쪽 다리에 칼집을 내어 다른 한쪽 다리를 칼집이 난 곳으로 넣어 X자 모양으로 끼워주세요.

달군 팬에 올리브오일을 두르고 STEP3의 닭고기를 넣은 후 중불에서 닭고기의 앞면과 뒷면을 노릇하게 구워주세요.

오븐용 용기에 STEP2의 재료와 STEP4의 닭을 담고 호일로 감싼 후 200도로 예열한 오븐에서 25분 동안 익혀주세요.

용기를 꺼내 은박지를 벗기고 오븐에서 30분 동안 더 구워 완성하세요.