Name: 차돌박이샤브샤브
Total time: 35 min
Ingredients: 차돌박이 300g; 만가닥버섯 한 줌(40g); 팽이버섯 한 줌(30g); 표고버섯 2개; 숙주나물 한 줌(40g); 청경채 2개; 배춧잎 4장; 국간장 ½큰술; 맛술 1큰술; 소금 약간; 국물용 멸치 15마리; 무 ⅙ 개; 다시마 1장(사방 10cm); 마늘 4쪽; 대파(흰부분) ½대; 물 1.5L; 간장 1큰술; 연겨자 ½큰술; 올리고당 1큰술; 설탕 1큰술

가족이 함께 먹는!

차돌박이샤브샤브

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난이도

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35분

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우리의식탁

요리를 스타일하다

가족이 둘러앉아 함께 먹을 수 있는 음식! 바로 샤브샤브인데요. 큰 전골냄비에 배추, 청경채 등 채소와 고기를 넣어 익힌 뒤, 소스를 콕! 찍어 먹는 매력이 있는 샤브샤브! 차돌박이로 먹는다면 더욱 고소하고 부드러운 맛을 느낄 수 있답니다. 채소와 고기가 우러난 국물 한 모금은 함께 있는 가족의 사랑만큼 따듯할 거예요. 채소와 고기를 먹고 난 후 칼국수와 달걀 죽을 해 먹는 것도 잊지 마세요!

재료

기본재료
2인분
- 차돌박이
  300g
- 만가닥버섯
  한 줌(40g)
- 팽이버섯
  한 줌(30g)
- 표고버섯
  2개
- 숙주나물
  한 줌(40g)
- 청경채
  2개
- 배춧잎
  4장
- 국간장
  ½큰술
- 맛술
  1큰술
- 소금
  약간
육수 재료
- 국물용 멸치
  15마리
- 무
  ⅙ 개
- 다시마
  1장(사방 10cm)
- 마늘
  4쪽
- 대파(흰부분)
  ½대
- 물
  1.5L
간장 소스
- 간장
  1큰술
- 연겨자
  ½큰술
- 올리고당
  1큰술
- 설탕
  1큰술

레시피

STEP 1

냄비에 육수 재료를 넣어 끓으면 다시마를 건저낸 후 중약불로 20분 정도 끓여주세요. 무를 제외한 재료를 건져내어 육수를 만들어주세요.

STEP 2

버섯과 배춧잎은 먹기 좋은 크기로 자르고, 숙주나물은 깨끗이 씻은 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요. 청경채는 밑동을 자른 후 길게 반으로 잘라주세요. 볼에 간장 소스를 넣어 섞어주세요.

STEP 3

육수가 끓으면 국간장과 맛술, 소금을 넣어 간을 맞춰주세요. 손질한 야채와 버섯을 넣어 익힌 후 핏물을 제거한 차돌박이를 넣어주세요. (차돌박이는 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 핏기가 없어지면 바로 꺼내서 드시는 게 좋아요.)

STEP 4

간장소스에 야채와 버섯, 차돌박이를 찍어서 맛있게 즐겨주세요. (기호에 따라 남은 국물에 칼국수나 수제비를 넣어 드시거나 밥과 달걀, 김가루, 참기름 등을 넣어 죽을 만들어드셔도 맛있게 즐기실 수 있어요.)

우리의 노트(16)

?605
질문
안녕하세요~! 팬입니다 ^^ 도움받고 있어서 감사합니다. 사용하시는 국간장 어떤 제품인지 추천해주세용~
서_승아
질문
육수 낼 때, 물은 얼마만큼 필요한가요?
배은미3
팁
맛있게 해 먹었습니다 귀한 레시피 감사해요~~ 전 육수에 가쓰오우동 액상소스 조금 첨가했더니 그럴듯하더라고요~~ 나중에 육수에 우동도 끓여 먹었더니 가족 모두 너무 흡족해했습니다 감사해요^^
윤석원3
후기
와.. 오늘 만들었는데, 간장소스가 대박 고급스런 맛을 내주었어요! 간, 와사비의 알싸함, 올리고당의 스윗한 맛이 순서대로 느껴지는데. 참 고급스럽게 맛있었습니다.

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