가지는 길게 반을 가른 후 한 입 크기로 잘라주세요. 볼에 데리야끼 소스 재료를 넣어 섞어주세요.

두부는 키친타올로 물기를 제거한 후 한 입 크기로 잘라주세요. 소금, 후춧가루를 뿌려 밑간을 해주세요. 전분가루를 골고루 묻혀주세요.

달군 팬에 식용유를 적당량 두른 후 두부를 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 구운 두부는 잠시 접시에 빼놓아주세요.

같은 팬에 식용유를 적당량 두른 후 다진 마늘을 볶아주세요. 가지를 넣고 중불에서 부드러워질 때까지 볶아주세요.

섞어둔 데리야끼 소스를 붓고 가지와 잘 섞이도록 볶아주세요. 구운 두부를 넣은 후 약불에서 소스가 잘 스며들도록 볶아주세요.

접시에 담은 후 참기름과 통깨를 뿌려 완성해주세요.