갈비는 찬물에 담가 핏물을 빼고 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 기름을 떼 내어 손질해주세요. 납작 당면은 찬물에 30분 이상 불려 준비해주세요.

냄비에 육수 재료를 넣고 물이 끓으면 손질한 갈비를 넣어 1시간 이상 갈비가 부드럽게 익을 때까지 끓여주세요. 삶은 갈비는 건져내고 갈비 양념에 재워주세요. 국물은 체에 걸러 육수를 준비해주세요.

대파는 길이로 반을 가른 후 6cm로 길이로 자르고 팽이버섯은 밑동을 잘라주세요. 새송이버섯은 먹기 좋게 자르고 양파는 굵게 채를 썰어주세요. 콩나물과 미나리는 깨끗이 씻고 미나리는 6cm 길이로 잘라주세요. 볼에 양념장 재료를 넣고 섞어 양념장을 만들어주세요.

전골냄비에 소갈비를 담고 양념장과 버섯과 대파, 콩나물과 미나리, 불린 납작 당면 순으로 담은 후 육수 5컵을 부어주세요.

채소 위에 쇠고기를 수북하게 담은 후 한소끔 끓여 쇠고기와 야채가 익으면 맛있게 즐겨주세요. (tip 부족한 간은 소금을 가감해서 조절하고 기호에 따라 고추냉이 간장을 곁들여 드셔도 맛있답니다.)