바다의 기운을 가득 담은
전복해조 비빔밥
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난이도
소요시간
30분
백남선 교수의 유방암 바이블
가슴 설레는 맛, 가슴 뛰는 요리
해산물 중 으뜸으로 꼽히는 전복과 자연이 길러낸 바다 나물 해조류를 더해 바다의 풍미와 영양이 가득 담긴 비빔밥을 만들었어요~
재료
기본 재료
2인분- 전복2개
- 밥1과 ½공기
- 다시마채(염장)10g
- 건세모가사리10g
- 염장꼬시래기10g
- 생톳10g
- 숙주12g
- 오이⅓개
- 무우⅛쪽
- 김가루약간
촛물
- 양조식초1큰술
- 설탕1큰술
- 물4큰술
비빔 양념장
- 고추장2큰술
- 진간장⅓큰술
- 설탕⅓큰술
- 참기름1큰술
- 물약간
레시피
Step 1
1. 전복은 잘 손질해서 잘게 잘라주세요. 오이와 무는 가늘게 채 썰어 준비해 주시고, 해조류는 찬물에 여러 번 헹구어 짠맛을 빼줍니다.
Step 2
2. 분량의 재료들을 모두 넣고 골고루 섞어 비빔 양념장을 만들어 주세요.
Step 3
3. 해조류는 끓는 물에 한 번 데쳐내어 식초를 넣은 찬물에 담가 헹군 후 물기를 빼주세요.
Step 4
4. 순서 3의 데친 해조류는 촛물에 5분 정도 담가둡니다.
Step 5
5. 끓는 물에 숙주를 데친 후 찬물에 식혀 물기를 빼주세요. 채썬 무는 팬에 색이 나지 않게 볶은 뒤 소금과 참기름으로 무쳐주세요.
완성
6. 그릇에 밥을 담고 해조류와 김가루, 오이, 숙주, 무나물을 둘러 담고 생전복을 올리면 완성이예요. *Tip. 전복살을 분리할 때는 전복 아래의 뾰족하게 나온 부분의 껍질 사이에 숟가락을 살 깊숙이 밀어 넣고 껍질과 전복살을 분리해 주세요. 전복 이빨은 칼로 잘라서 제거하고 사용해야 해요.