한방삼계탕

건강한 재료만 넣어서 만든

한방삼계탕

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난이도

소요시간

50분

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이은주의 특별한 가정식 초대요리

요리 전문가들의 선생님

무더운 여름철 찾게 되는 보양식, 바로 삼계탕이죠. 매끈하게 떨어지는 닭고기에 찹쌀과 각종 건강한 재료를 속에 꽉 채워 푹 고아 먹으면 원기회복엔 그만이랍니다. 맛과 영양을 동시에 챙길 수 있는 여름 대표 보양식을 지금 만나보세요.

재료

한방삼계탕을 위한 재료 이미지로 닭,찹쌀,깐 밤,대추,깐 은행 등으로 구성 되어있습니다.

  • 기본재료

    2인분
    • 닭
      한 마리 (12호)
    • 찹쌀
      한 컵
    • 깐 밤
      5알
    • 대추
      8개
    • 깐 은행
      6개
    • 통마늘
      10쪽
    • 미삼
      2뿌리
    • 소금
      한 꼬집

  • 닭육수

    • 닭발 (혹은 닭뼈)
      300g
    • 통후추
      5알
    • 청주
      30ml (2큰술)
    • 무우
      1/8개
    • 양파
      1/2개
    • 통마늘
      6쪽
    • 대파
      1/2대
    • 물
      1.5리터

레시피

찹쌀을 찬 물에 한 시간 동안 불려주세요.

STEP 1

찹쌀을 찬 물에 한 시간 동안 불려주세요.

생닭을 흐르는 물에 씻어 주고 기름기 많은 부분을 손질해 주세요. (엉덩이부분의 꼬리와 지방을 가위로 잘라 주시면 편하답니다.)

STEP 2

생닭을 흐르는 물에 씻어 주고 기름기 많은 부분을 손질해 주세요. (엉덩이부분의 꼬리와 지방을 가위로 잘라 주시면 편하답니다.)

닭의 속에 불린 찹쌀을 먼저 넣어 주세요.

STEP 3

닭의 속에 불린 찹쌀을 먼저 넣어 주세요.

찹쌀을 넣은 닭의 속에 대추, 깐 은행, 깐 마늘, 미삼을 넣고 마지막으로 깐 밤을 넣어 재료들이 흘러나오지 않게 막아주세요.

STEP 4

찹쌀을 넣은 닭의 속에 대추, 깐 은행, 깐 마늘, 미삼을 넣고 마지막으로 깐 밤을 넣어 재료들이 흘러나오지 않게 막아주세요.

닭의 넓적다리에 칼집을 넣어주세요.

STEP 5

닭의 넓적다리에 칼집을 넣어주세요.

칼집을 넣은 반대 닭다리를 칼집 안으로 끼워 넣어 주세요.

STEP 6

칼집을 넣은 반대 닭다리를 칼집 안으로 끼워 넣어 주세요.

속을 채운 닭과 닭육수를 알맞은 냄비에 넣고 중불에서 35분, 약불에서 5분간 마저 삶아 요리를 완성해 주세요. (닭육수는 물이 1리터 정도가 될 때까지 푹 삶아 육수를 만들어 줍니다.) 소금은 기호에 맞게 찍어 드시면 된답니다.
  • STEP 7 Step 1
  • STEP 7 Step 2

STEP 7

속을 채운 닭과 닭육수를 알맞은 냄비에 넣고 중불에서 35분, 약불에서 5분간 마저 삶아 요리를 완성해 주세요. (닭육수는 물이 1리터 정도가 될 때까지 푹 삶아 육수를 만들어 줍니다.) 소금은 기호에 맞게 찍어 드시면 된답니다.

우리의 노트(6)
  • avatar

    진이~_^^_너_없는_동안에~

    질문

    닭발(닭육수) 몇분 정도 끓여야 하는건가요?? 얼마나 끓여야 하는지 안 나와 있어서요~

  • avatar

    노랑전화

    후기

    설명이 간단해서 따라하기 어려워요

  • avatar

    신지혜17

    질문

    닭발을 손질하고 다른재료와같이 끓이면되는건가요?? 시중에파는 닭발을 구입후 씻은후에 그냥사용해도될까요??

  • avatar

    젠

    후기

    깔끔한 레시피지만 초보자에게는 설명이 조금 부족한거같아요ㅎㅎ 감사합니다

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재료 응용

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