겉바속촉 고등어 굽기의 정석!

고등어 굽는 법

책갈피

난이도

소요시간

25분

노트보기(2)
강레오

“좋은 식재료가 최고의 요리다”

많은 분들이 찾아주신 강레오 셰프의 ‘고등어 굽는 법’ 최종 버전입니다! 이대로만 따라 하시면 고등어, 삼치 등 집에서도 식당처럼 바삭하고 촉촉한 생선구이를 즐길 수 있어요. 선도, 손질, 칼집, 그리고 불의 온도까지—그 모든 디테일이 겉바속촉을 완성하죠. 냄새 없이, 껍질은 바삭하게.속살은 젤리처럼 촉촉하게.강레오 셰프의 요리 팁으로 집에서도 완벽하게 구워보세요!

재료

고등어 굽는 법을 위한 재료 이미지로 고등어,고운 소금,흰 후추,올리브오일 등으로 구성 되어있습니다.

  • 기본 재료

    • 고등어
      1마리
    • 고운 소금
      약간
    • 흰 후추
      약간
    • 올리브오일
      약간

    레시피

    선도 좋은 고등어를 고른 후, 내장과 아가미를 제거한 뒤, 배지느러미와 밑지느러미를 잘라내고 안쪽까지 긁어 깨끗하게 헹궈주세요. (tip. 손질 과정에서 비린내의 대부분이 제거됩니다)
    • Step 1. 고등어 손질하기 Step 1
    • Step 1. 고등어 손질하기 Step 2
    • Step 1. 고등어 손질하기 Step 3

    Step 1. 고등어 손질하기

    선도 좋은 고등어를 고른 후, 내장과 아가미를 제거한 뒤, 배지느러미와 밑지느러미를 잘라내고 안쪽까지 긁어 깨끗하게 헹궈주세요. (tip. 손질 과정에서 비린내의 대부분이 제거됩니다)

    키친타월로 고등어 안팎의 수분을 완전히 닦아주세요. 자연산 고등어는 수분이 많아 이 단계가 특히 중요해요.

    Step 2. 수분 제거하기

    키친타월로 고등어 안팎의 수분을 완전히 닦아주세요. 자연산 고등어는 수분이 많아 이 단계가 특히 중요해요.

    광고때문에 보기 불편하시죠?

    1초만에 로그인/회원가입하면
    광고 없이 레시피를 보실 수 있어요!

    우리의 노트(2)
    • avatar

      바람따라구름따라

      후기

      이대로 구우니 완전 성공했어요!! 꿀팁 너무 감사해요 💙

      content image