애호박과 돼지고기가 어우러진 따뜻한 한 그릇!
애호박 국밥
책갈피
난이도
소요시간
25분
우리의식탁
요리를 스타일하다
담백한 국물에 부드러운 애호박과 고소한 돼지고기가 듬뿍 들어간 든든한 한 끼 애호박 국밥이에요. 은은한 새우젓과 액젓의 감칠맛이 더해져 깊고 시원한 국물 맛이 입안 가득 퍼져요. 밥 한 공기 말아 한 숟갈 뜨면, 속이 따뜻하게 풀리며 편안한 집밥의 위로가 느껴질 거예요. 기호에 따라 수제비나 면을 넣으면 또 다른 별미로 즐길 수 있답니다.
재료
기본 재료
4인분- 애호박2개
- 밥4공기
- 돼지고기 앞다리살(찌개용)500g
- 멸치 육수5컵
- 대파1대
- 양파1개
- 청홍고추1개씩
- 다진 마늘1큰술
- 식용유3큰술
양념 재료
- 고춧가루3큰술
- 고추장1/2큰술
- 멸치 액젓1큰술
- 새우젓1+1/2큰술
- 국간장1/2큰술
- 설탕1/2큰술
- 맛술1/2큰술
- 소금, 후춧가루약간
레시피
Step 1
애호박은 깨끗이 씻어 어슷하게 0.5cm 두께로 썰은 후 채를 썰어주세요.
Step 2
대파는 송송 썰고, 양파는 슬라이스로 잘라주세요. 청홍고추는 어슷하게 썰어주세요. 당근은 먹기 좋은 크기의 네모 모양으로 썰어주세요.
Step 3
냄비에 식용유를 두른 후 다진 마늘, 대파, 양파를 넣어 볶아주세요.
Step 4
핏물을 제거한 돼지고기 앞다리살과 맛술, 소금, 후춧가루, 새우젓을 넣어 함께 볶아주세요.
Step 5
돼지고기 겉면이 살짝 익으면 고춧가루와 고추장을 넣어 볶아주세요. 물을 넣어 센불에서 끓여주세요.
Step 6
끓으면 까나리액젓을 넣어 끓여주세요.
Step 7
썰어둔 애호박과 당근을 넣고 5분 정도 더 끓이다가 마지막에 청홍고추와 소금, 후춧가루를 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 8
그릇에 담아 밥과 곁들여 맛있게 즐겨주세요. (tip. 애호박은 금방 익기 때문에 너무 오래 끓이면 흐물해질 수 있답니다. (tip. 기호에 따라 밥 대신 삶은 면이나 수제비를 넣어 드셔도 든든하게 드실 수 있답니다)