관자는 열십자로 일정하게 칼집을 넣어 마늘, 샐러리, 마른 고추와 함께 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

관자는 마리네이드 해서 잘 버무려 줍니다. *Tip. 부드럽고 잡내 없는 고기 맛을 위해 해물, 육류에 미리 마리네이드를 하면 좋아요. *마리네이드 재료(해물, 육류 250g 기준) : 옥수수 전분 2큰술, 흰자 1개, 소금 1/2 작은술, 식용유 3큰술, 후춧가루 약간

프라이팬에 식용유 2컵을 넣고 아지랑이가 피어오르면 순서 2의 관자를 넣어 부드럽게 익힌 뒤 기름기를 빼 주세요.

팬에 식용유를 두르고 마늘, 샐러리, 마른 고추를 넣고 볶다가 XO소스를 넣어 함께 볶아주세요.

순서 4에 물을 넣고 굴소스와 후춧가루로 간을 한 뒤 끓여주세요.

소스가 잘 끓여졌으면 물전분으로 농도를 잡고 순서 3의 관자를 넣고 버무려 완성해 주세요. *Tip. 관자에 칼집을 넣고 마리네이드 후 반죽을 살짝 입혀서 기름에 익히면, 꽃처럼 활짝 펼쳐져 더욱 부드러운 관자살을 즐길 수 있답니다!