끓는 물에 소금과 면을 넣고 10~12분간 삶아주세요. 삶아진 면은 건진 후 올리브오일을 뿌려 버무려두고, 면수는 따로 덜어주세요.

고사리는 먹기 좋은 크기로 자르고, 마늘은 편썰어 주세요. (말린 고사리를 사용하실 경우 반나절 이상 물에 불린 후, 불린 물에 부드러워질 때까지 푹 삶아준 후, 찬물에 3시간 정도 담가 고사리의 아린맛을 제거하고 사용해 주세요.)

달군 팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 넣어 볶아주세요. 마늘이 노릇해지면 페퍼론치노와 고사리를 넣고 볶다가 면수를 넣어 주세요.

볶아진 고사리에 면을 넣고 소금, 후춧가루로 간을 한 후 파마산치즈를 뿌려 맛있게 즐겨주세요.