샐러리는 섬유질을 제거하고 잘게 다지고 양파와 당근은 깨끗이 씻어 잘게 다져주세요. 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 꼭지부분의 단단한 부분을 제거한 후 잘게 다져 준비해주세요. (야채를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아 사용하셔도 돼요)

달군 팬에 버터를 넣고 다진 야채와 다진 마늘을 넣어 5분 정도 볶다가 고기(다짐육)을 넣은 후 약간의 소금, 후춧가루를 넣어 밑간하고 덩어리지지 않게 풀어가며 볶아주세요.

고기(다짐육)이 보슬보슬하게 볶아지면 레드와인을 넣고 알콜향이 날아갈때까지 볶고 다진 토마토와 토마토소스, 치킨육수를 넣은 후 중약불에서 뚜껑을 닫고 30분정도 고기가 부드러워질때까지 끓이다가 약간의 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞쳐 라구소스를 만들어주세요.

끓는 물 1리터에 소금 1/2큰술을 넣고 페투치네면을 넣어 삶아주세요. 면 삶은 물인 면수 1/2컵은 버리지 말고 따로 준비해주세요.(페투치네면의 기본 삶는 조리시간보다 1분정도 짧게 삶아주세요.)

팬에 라구소스를 넣고 볶다가 삶은 페투치네면을 넣어 골고루 저어가며 볶아주고 마지막에 약간의 올리브유를 넣어 버무린 후 불을 꺼주세요.(파스타의 농도는 면수를 넣어 조절해주세요.)

접시에 라구파스타를 담고 기호에 따라 그라나파다노치즈 (또는 파르메산치즈, 파슬리가루)을 뿌려주세요.