라구파스타

몸에 좋은 토마토와 고기의 감칠맛!

라구파스타

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우리의식탁

요리를 스타일하다

라구파스타에서 라구는 이탈리아 요리로 파스타와 함께 전통적으로 제공되는 고기 소스라고 해요.정통 라구파스타는 토마토소스를 오랫동안 우리고 끓여야 하기 때문에 번거로울 수 있는데요. 아내의 식탁 레시피는 시판 토마토소스를 이용해 간단하지만 맛있게 드실 수 있도록 준비했어요! 토마토소스와 고기를 뭉근하게 끓여내면 재료 본연의 감칠맛이 깊게 느껴진답니다. 남편과 함께 오붓한 한 끼로도 OK! 레드 와인과 함께 내놓을 수 있는 홈파티 요리로도 OK! 어떤 식사에 내놓아도 환영받는 라구파스타랍니다.

재료

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  • 기본재료

    2인분
    • 쇠고기와 돼지고기(다짐육)
      250g (쇠고기150g,돼지고기100g)
    • 페투치네면
      180g
    • 양파
      1/2개
    • 당근
      1/3개(60g)
    • 샐러리
      1/2대
    • 토마토
      1개
    • 다진마늘
      1작은술
    • 토마토소스
      2컵(400g)
    • 레드와인
      2큰술
    • 치킨육수(또는 물)
      1컵
    • 버터
      2큰술
    • 올리브유
      1큰술
    • 소금
      약간
    • 후춧가루
      약간
    • 그라나파다노치즈 (또는 파르메산치즈)
      약간

레시피

STEP 1

STEP 1

샐러리는 섬유질을 제거하고 잘게 다지고 양파와 당근은 깨끗이 씻어 잘게 다져주세요. 토마토는 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 꼭지부분의 단단한 부분을 제거한 후 잘게 다져 준비해주세요. (야채를 푸드 프로세서에 넣고 곱게 갈아 사용하셔도 돼요)

STEP 2
  • STEP 2 Step 1
  • STEP 2 Step 2

STEP 2

달군 팬에 버터를 넣고 다진 야채를 넣어 5분정도 볶다가 고기(다짐육)을 넣은 후 약간의 소금, 후춧가루를 넣어 밑간하고 덩어리지지 않게 풀어가며 볶아주세요.

STEP 3
  • STEP 3 Step 1
  • STEP 3 Step 2
  • STEP 3 Step 3

STEP 3

고기(다짐육)이 보슬보슬하게 볶아지면 레드와인을 넣고 알콜향이 날아갈때까지 볶고 다진 토마토와 토마토소스, 치킨육수를 넣은 후 중약불에서 뚜껑을 닫고 30분정도 고기가 부드러워질때까지 끓이다가 약간의 소금과 후춧가루를 넣어 간을 맞쳐 라구소스를 만들어주세요.

STEP 4

STEP 4

끓는 물 1리터에 소금 1/2큰술을 넣고 페투치네면을 넣어 삶아주세요. 면 삶은 물인 면수 1/2컵은 버리지 말고 따로 준비해주세요.(페투치네면의 기본 삶는 조리시간보다 1분정도 짧게 삶아주세요.)

STEP 5
  • STEP 5 Step 1
  • STEP 5 Step 2
  • STEP 5 Step 3

STEP 5

팬에 라구소스를 넣고 볶다가 삶은 페투치네면을 넣어 골고루 저어가며 볶아주고 마지막에 약간의 올리브유를 넣어 버무린 후 불을 꺼주세요.(파스타의 농도는 면수를 넣어 조절해주세요.)

STEP 6

STEP 6

접시에 라구파스타를 담고 기호에 따라 그라나파다노치즈 (또는 파르메산치즈, 파슬리가루)을 뿌려주세요.

우리의 노트(33)
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    Sunmi23

    질문

    치킨 콘소메가 아니고 그냥 콘소메인데 이걸로 써도 되나요?

  • avatar

    Sunmi23

    질문

    @치킨육수 대신에 콘소메 사용시에 물이랑 콘소메 양이 어떻게 되나요?

  • avatar

    민주방

    질문

    토마토소스는 일반 파스타소스인가요? 아니면 홀토마토인가요?

  • avatar

    서_승아

    질문

    다진 마늘은 언제 넣나요?

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