숯불에 구워 즐기는 겉바속촉 소꼬리구이

소꼬리구이

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30분

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강레오

“좋은 식재료가 최고의 요리다”

숯불 위에서 즐기는 소꼬리 구이, 셰프님의 비법대로 얇게 썬 소꼬리로 차원이 다른 풍미를 경험해 보세요! 고기 가장자리의 기름은 그대로 두어 구울 때 콜라겐이 녹아내리며 깊은 고소함을 더하는 것이 핵심이랍니다. 겉은 바삭하고 속은 육즙 가득한 소꼬리를 뼈째 뜯어 먹는 재미까지 놓치지 않는 특별한 레시피 꼭 드셔보세요!

재료

소꼬리구이을 위한 재료 이미지로 소꼬리(34mm 슬라이스),연두,꿀,들기름 (또는 참기름),다진 마늘 등으로 구성 되어있습니다.

  • 기본 재료

    2인분
    • 소꼬리(34mm 슬라이스)
      500g
    • 연두
      2~3큰술
    • 꿀
      1큰술
    • 들기름 (또는 참기름)
      1큰술
    • 다진 마늘
      1큰술
    • 간 생강
      약간
    • 후춧가루
      약간

레시피

소꼬리는 34mm 두께로 얇게 슬라이스해서 준비해 주세요. (tip. 한우나 와규처럼 마블링이 좋은 고기는 34mm 정도로 썰어야 숯불에 구웠을 때 식감과 맛이 가장 좋아요)

Step 1

소꼬리는 34mm 두께로 얇게 슬라이스해서 준비해 주세요. (tip. 한우나 와규처럼 마블링이 좋은 고기는 34mm 정도로 썰어야 숯불에 구웠을 때 식감과 맛이 가장 좋아요)

소꼬리 가장자리의 기름은 자르지 말고 그대로 구워주세요. (tip. 기름 부위에 콜라겐이 함께 있어 구우면 꽃처럼 말려 올라오며 쫄깃하고 고소한 맛을 내요)

Step 2

소꼬리 가장자리의 기름은 자르지 말고 그대로 구워주세요. (tip. 기름 부위에 콜라겐이 함께 있어 구우면 꽃처럼 말려 올라오며 쫄깃하고 고소한 맛을 내요)

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우리의 노트(1)
  • avatar

    나으니맘

    질문

    고기 두께 34mm 맞는건가요? 3.4cm로 하라는 건가요?