집에서 만드는 근사한 중식

[황진선] 소고기와 양상추쌈

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30분

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미라클 시즌1

맛으로 소통하는 리얼 라이브 클래스

근사한 비주얼의 소고기와 양상추쌈! 황진선 셰프만의 노하우가 듬뿍 녹아 있어 야들야들 부드러운 고기 맛과 감칠맛 가득한 양념, 바삭바삭한 라면, 아삭아삭한 양상추가 환상적인 조화를 이뤄요. 식탁에 올리는 순간, 마치 우리 집이 고급 중식 레스토랑이 된 듯한 기분을 느끼게 되실 거예요. 화려함 뿜뿜이라 손님 대접하기에도 딱이랍니다~

재료

[황진선] 소고기와 양상추쌈을 위한 재료 이미지로 소고기 안심,표고버섯,죽순,청피망,홍피망 등으로 구성 되어있습니다.

  • 기본 재료

    2~3인분
    • 소고기 안심
      100g
    • 표고버섯
      20g
    • 죽순
      20g
    • 청피망
      1/3개
    • 홍피망
      1/3개
    • 샐러리
      20g
    • 다진 마늘
      1큰술
    • 다진 생강
      1/2큰술
    • 다진대파(흰 부분)
      1큰술
    • 양상추
      100g
    • 고추기름
      3큰술
    • 라면사리
      1개
    • 설탕
      약간
    • 두반장
      1큰술
    • 물(또는 닭고기육수)
      1/2 컵
    • 물전분(물 1/2큰술+전분1/2큰술)
      1큰술
    • 후춧가루
      약간
    • 참기름
      1작은술

  • 소고기 밑간 재료

    • 간장
      1큰술
    • 미원
      2꼬집
    • 술
      1큰술
    • 중국 간장(생략 가능)
      1/2큰술
    • 계란 노른자
      2알

레시피

소고기 안심, 표고버섯, 양송이버섯, 죽순, 청피망, 홍피망, 샐러리를 정사각형 모양, 같은 크기로 썰어 주세요. (tip. 소고기 대신 랍스터, 닭고기 등의 재료로 대체해도 좋아요) (tip. 표고버섯은 사용하기 직전 흐르는 물에 씻어주세요) (tip. 보통 중식에서는 마른 표고버섯을 물에 불렸다가 사용한답니다. 식감, 향이 달라요) (tip. 매운맛을 원하시면 피망 대신 고추를 사용해도 좋아요) (tip. 손질한 채소는 한번 데쳐 준비하면 좋아요)
  • Step 1 Step 1
  • Step 1 Step 2

Step 1

소고기 안심, 표고버섯, 양송이버섯, 죽순, 청피망, 홍피망, 샐러리를 정사각형 모양, 같은 크기로 썰어 주세요. (tip. 소고기 대신 랍스터, 닭고기 등의 재료로 대체해도 좋아요) (tip. 표고버섯은 사용하기 직전 흐르는 물에 씻어주세요) (tip. 보통 중식에서는 마른 표고버섯을 물에 불렸다가 사용한답니다. 식감, 향이 달라요) (tip. 매운맛을 원하시면 피망 대신 고추를 사용해도 좋아요) (tip. 손질한 채소는 한번 데쳐 준비하면 좋아요)

썰어 놓은 소고기 안심에 간장과 미원, 술, 계란 노른자를 넣어 밑간을 해 주세요. 고기가 부드러워지도록 조물조물 치대주세요. (tip. 계란을 넣지 않을 경우 전분도 생략해 주세요)

Step 2

썰어 놓은 소고기 안심에 간장과 미원, 술, 계란 노른자를 넣어 밑간을 해 주세요. 고기가 부드러워지도록 조물조물 치대주세요. (tip. 계란을 넣지 않을 경우 전분도 생략해 주세요)

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우리의 노트(2)
  • avatar

    윤진서0813

    후기

    주말에 해먹었는데 정말 너무 맛있었어요 ㅠㅠ 고추기름은 꼭 만들어보세요~ 활용도도 너무 좋구요~~ 향이 정말 좋아요~ 라면은 꼭 필수에요 식감이 좋아요! 고급 중식당에서 먹는 기분이에요~ 최고에요!!

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