재료 응용
익힘 정도
보관 방법
아삭아삭
섞박지
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난이도
소요시간
1시간 40분
우리의식탁
요리를 스타일하다
무를 큼직하게 썰어 양념에 버무린 섞박지는 국밥, 설렁탕 등 맑은 국물이 있는 요리와 찰떡처럼 어울리죠. 달고 아삭아삭한 무가 양념과 환상적으로 어우진답니다. 특히 무를 큼직하게 썰어 식감이 좋은 게 특징이에요. 그냥 따뜻한 밥 위에 올려 먹어도 좋고, 뜨끈한 국물 요리와 함께 먹어도 좋답니다.
재료
기본 재료
2L- 무2개(2kg)
- 굵은 소금2큰술
- 뉴슈가1작은술
양념 재료
- 고춧가루1/2컵
- 액젓5큰술
- 양파1/2개
- 배1/2개
- 마늘8알
- 생강1톨
- 새우젓1큰술
- 흰밥2큰술
- 다시마 우린 물1/2컵
레시피
Step 1
무는 깨끗이 씻은 후 지저분한 부분만 필러로 제거한 후 1~1.5cm 두께로 썰어 4등분 해주세요.
Step 2
무에 소금과 뉴슈가를 넣고 버무려 1시간 정도 절인 후 위아래를 섞은 후 1시간 더 절여주세요. 절인 무는 채반에서 물기를 빼주세요. (tip. 물기를 뺀 무에 고춧가루를 넣고 버무려 빨갛게 물을 들여주세요) (tip. 뉴슈가가 없으면 설탕 2큰술로 대체할수 있어요)
Step 3
믹서에 고춧가루를 제외한 양념 재료를 넣고 갈아준 후 고춧가루를 넣고 섞어주세요.
Step 4
완성된 양념에 무를 넣고 버무려주세요.
Step 5
밀폐용기에 담아 실온에서 하루정도 숙성해 냉장고에서 4일 정도 보관했다가 드세요.
J6888376678
질문다시마물은 어떻게 만드나요?? 다시마를 넣고 끓이나요?
한은영1
질문내노트등록이 않되네요
사노라면7636435329
팁섞박지김치
......9
팁늘 깍두기를 석박지처럼 썰어서 담구면 그게 석박지인줄 알았는데 석박지 담구는 법이 따로 있어 했는데 최고로 맛나네요. 설렁탕 집에서 만나는 그 석박지 최고네요. 레시피 감사 드려요. 저는 시간이 없어 절이는 시간을 깍두기랑 같은 시간으로 절여 담궜는데 넘나 맛있어요
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