Name: 물교자
Total time: 30 min
Yield: 2인분
Ingredients: 갈은 삼겹살 100g; 알새우 100g; 갈은 돼지고기 A 지방 20g; 총장즙 15g; 치킨파우더 15g; 참기름 30g; 소금 3g; 설탕 2g; 백후추 5g; 밀가루 300g; 물 150g; 소금 1g

교자는 고대 로마시대부터 내려온 음식으로 1800년의 역사를 가진 오래된 음식이예요. 오늘은 교자의 가장 기본형인 물교자를 빚어 볼까요?

갈은 삼겹살

알새우

갈은 돼지고기 A 지방

기본 재료

총장즙

치킨파우더

참기름

소금

설탕

백후추

소스

 밀가루

피 반죽

볼에 분량의 재료와 소스를 넣고 섞어 속재료를 만들어 주세요.

Step 1

숙성된 반죽으로 동그란 피를 만들어 주세요.

Step 2

물교자를 만들기 위해 동그란 피를 넓게 밀어 주세요.

Step 3

넓게 민 피를 사각형 모양으로 잘라 주세요.

Step 4

1. 피 중앙에 속재료를 넣어주세요.
2. 피를 반으로 접어주세요
3. 피의 양 끝을 교차해서 접어 주세요.

교자 만들기 1

1. 피 중앙에 속재료를 넣어주세요.
2. 그대로 접어주세요.
3. 양 끝을 두고 속재료를 말듯이 접어주세요.
4. 양 끝을 교차시켜주세요.

교자 만들기 2

1. 피 중앙에 속재료를 넣어주세요.
2. 손가락을 사용해 속재료를 잡듯이 접어주세요.
3. 젓가락으로 끝을 잡고 눌러주세요. 

교자 만들기 3

1. 둥근 피를 이용할 때는 피 중앙에 속재료를 담아주세요.
2. 반으로 접어주세요.
3. 양 끝을 만나게 접어주세요.

교자 만들기 4

만든 물교자는 끓는 물에 넣고 떠오르면 1분 이내로 건져내 주세요.

교자의 기본

물교자