닭다리살을 흐르는 물에 씻은 후 한입 크기로 자르고 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 밑간 재료에 버무려 10분 정도 재워주세요. (tip. 닭다리살을 우유에 5~10분 정도 담가 두면 닭고기의 누린내를 제거할 수 있어요.)

미국 피칸의 1/3은 잘게 다져주세요. 더덕은 껍질을 벗기고 어슷하게 잘라주세요.

볼에 가루반죽 재료를 넣어 섞은 후, 밑간한 닭고기와 더덕, 미국 피칸을 넣어 가루를 묻혀주세요. 소스 재료는 잘 섞어주세요.

170도 온도로 예열한 튀김유에 미국 피칸과 더덕을 먼저 튀기고 닭고기를 넣어 튀겨주세요. (tip. 닭고기를 2번 튀겨내면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.)

달군 웍에 소스 재료를 넣고 소스가 바글바글 끓어오르면 닭고기와 미국 피칸, 더덕을 넣고 버무려주세요.

접시에 닭강정을 담은 후 다진 미국 피칸을 뿌려 완성해주세요.