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쇠고기장조림

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우리의식탁

요리를 스타일하다

밥맛이 저절로 살아나는 밥도둑 반찬, 한동안 반찬 걱정 덜어주는 쇠고기장조림을 만들어볼까요? 쇠고기로 만들어 부드럽고, 꽈리고추를 넣어 감칠맛과 영양이 풍부해졌답니다. 달걀프라이 얹고, 장조림을 곁들여 비벼먹으면 밥 한 공기가 금방 사라져요~

재료

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  • 기본재료

    8인분
    • 쇠고기(우둔 또는 홍두깨살)
      600g(1근)
    • 깐마늘
      20개
    • 꽈리고추
      20개
  • 고기삶는 물 재료

    • 6컵
    • 1대
    • 마늘
      6쪽
    • 양파
      1/2개
    • 통후추
      10알
  • 조림양념 재료

    • 4컵
    • 진간장
      1/2컵
    • 맛술
      4큰술
    • 설탕
      2큰술
    • 후춧가루
      약간

레시피

STEP 1
  • STEP 1 Step 1
  • STEP 1 Step 2

STEP 1

쇠고기는 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 포크로 구멍을 내주세요.

STEP 2
  • STEP 2 Step 1
  • STEP 2 Step 2
  • STEP 2 Step 3
  • STEP 2 Step 4

STEP 2

냄비에 고기 삶는 물 재료를 넣어 끓이다가, 국물이 끓으면 고기를 넣고 중불에서 30분 정도 삶아 건져주세요. 고기 삶은 물은 버려주세요.

STEP 3

STEP 3

냄비에 조림양념 재료를 넣고 끓으면 삶은 고기를 넣고 15분 정도 중약불에서 끓여주세요. (tip. 익은 고기를 양념에 넣고 끓여야 고기가 질겨지지 않아요)

STEP 4
  • STEP 4 Step 1
  • STEP 4 Step 2

STEP 4

마늘을 넣어 10분 정도 더 끓이고, 꽈리고추를 넣어 3분 정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요.

STEP 5

STEP 5

장조림은 한 김 식힌 후 그릇에 담아 보관해주세요.

STEP 6

STEP 6

장조림 고기는 미리 찢어 두지 않고, 먹을 때 마다 결대로 먹기 좋게 찢어 내면 간이 세지지 않게 보관할 수 있답니다.

우리의 노트(60)
  • avatar

    uuuuio

    질문

    장조림을 식힌 후에 냉장고에 넣어뒀더니, 하얗게 기름이 끼어있고 차가워진 장조림은 손으로 찢기가 어렵던데ㅠㅠ

  • avatar

    ㅁㄷㅆ

    질문

    설탕대신 매실청을 넣어도 될까요?

  • avatar

    HK4018795982

    후기

    장조림 첫도전인데 이 레시피로 성공. 양송이버섯이랑 메추리알도 넣었어요. 국물이 짜지않고 너무딱 간이 맞았어요.

  • avatar

    이정연52

    후기

    오늘 홍두께살 2근사서 장조림했는데 너무나 맛있네요~ 마늘과 꽈리고추가 신의 한수인거 같아요~ 시부모님 드리려고 했는데 짜지않고 국물까지 먹을 수 있어서 너무 좋습니다. 역시 믿고 만드는 아내의 식탁 레시피예요~👍

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