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쇠고기장조림

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1시간 10분

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우리의식탁

요리를 스타일하다

밥맛이 저절로 살아나는 밥도둑 반찬, 한동안 반찬 걱정 덜어주는 쇠고기장조림을 만들어볼까요? 쇠고기로 만들어 부드럽고, 꽈리고추를 넣어 감칠맛과 영양이 풍부해졌답니다. 달걀프라이 얹고, 장조림을 곁들여 비벼먹으면 밥 한 공기가 금방 사라져요~

재료

쇠고기장조림을 위한 재료 이미지로 쇠고기(우둔 또는 홍두깨살),깐마늘,꽈리고추 등으로 구성 되어있습니다.
  • 기본재료

    8인분
    • 쇠고기(우둔 또는 홍두깨살)
      600g(1근)
    • 깐마늘
      20개
    • 꽈리고추
      20개
  • 고기삶는 물 재료

    • 6컵
    • 1대
    • 마늘
      6쪽
    • 양파
      1/2개
    • 통후추
      10알
  • 조림양념 재료

    • 4컵
    • 진간장
      1/2컵
    • 맛술
      4큰술
    • 설탕
      2큰술
    • 후춧가루
      약간

레시피

쇠고기는 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 포크로 구멍을 내주세요.
  • STEP 1 Step 1
  • STEP 1 Step 2

STEP 1

쇠고기는 찬물에 30분~1시간 정도 담가 핏물을 빼주세요. 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 떼고 포크로 구멍을 내주세요.

냄비에 고기 삶는 물 재료를 넣어 끓이다가, 국물이 끓으면 고기를 넣고 중불에서 30분 정도 삶아 건져주세요. 고기 삶은 물은 버려주세요.
  • STEP 2 Step 1
  • STEP 2 Step 2
  • STEP 2 Step 3
  • STEP 2 Step 4

STEP 2

냄비에 고기 삶는 물 재료를 넣어 끓이다가, 국물이 끓으면 고기를 넣고 중불에서 30분 정도 삶아 건져주세요. 고기 삶은 물은 버려주세요.

냄비에 조림양념 재료를 넣고 끓으면 삶은 고기를 넣고 15분 정도 중약불에서 끓여주세요.
(tip. 익은 고기를 양념에 넣고 끓여야 고기가 질겨지지 않아요)

STEP 3

냄비에 조림양념 재료를 넣고 끓으면 삶은 고기를 넣고 15분 정도 중약불에서 끓여주세요. (tip. 익은 고기를 양념에 넣고 끓여야 고기가 질겨지지 않아요)

마늘을 넣어 10분 정도 더 끓이고, 꽈리고추를 넣어 3분 정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요.
  • STEP 4 Step 1
  • STEP 4 Step 2

STEP 4

마늘을 넣어 10분 정도 더 끓이고, 꽈리고추를 넣어 3분 정도 더 끓인 후 불을 꺼주세요.

장조림은 한 김 식힌 후 그릇에 담아 보관해주세요.

STEP 5

장조림은 한 김 식힌 후 그릇에 담아 보관해주세요.

장조림 고기는 미리 찢어 두지 않고, 먹을 때 마다 결대로 먹기 좋게 찢어 내면 간이 세지지 않게 보관할 수 있답니다.

STEP 6

장조림 고기는 미리 찢어 두지 않고, 먹을 때 마다 결대로 먹기 좋게 찢어 내면 간이 세지지 않게 보관할 수 있답니다.

우리의 노트(99)
  • avatar

    송나리

    질문

    궁금한게 있어서요~ 소고기삶은물 레시피에서는 안쓰시던데 이유가 있을까요?

  • avatar

    sunny292

    후기

    요즘 우리 며늘애기가 큰수술후 몸 회복 하는중인데 반찬 해다 주는거 걱정없어요. 견과류 잔멸치 볶음은 너무 맛있고 고급지데요.^^ 장어덮밥도 따라하고 오늘은 장조림 만들었어요 감사해요💕

  • avatar

    uuuuio

    질문

    장조림을 식힌 후에 냉장고에 넣어뒀더니, 하얗게 기름이 끼어있고 차가워진 장조림은 손으로 찢기가 어렵던데ㅠㅠ

  • avatar

    유염

    후기

    고기삶은 육수를 넣은 장조림만 만들어보다가 이 레시피대로 했는데 저한테는 훨씬 깔끔한 맛으로 완성되어서 정말 좋았어요 삶은 계란도 추가해서 넣었는데 정말 맛있었어요!

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