Name: 조개 수정교자(하가우)
Total time: 60 min
Yield: 2인분
Ingredients: 새우 400g; 죽순 50g; 돼지고기 A 지방 50g; 물밤 30g; 치킨파우더 30g; 달걀 1개; 감자전분 15g; 소금 1g; 설탕 2g; 참기름 40g; 백후추 2g; 밀전분 200g; 감자전분 30g; 끓는 물 200g; 기름 30g; 소금 1g

신선한 새우를 넣어 한 입 크기로 빚어 쪄낸 하가우는 중국 광동 지역의 대표적인 딤섬이랍니다. 함께 만들어 보아요~

새우

죽순

돼지고기 A 지방

물밤

기본 재료

치킨파우더

달걀

감자전분

소금

설탕

참기름

백후추

소스

밀전분

끓는 물

기름

피 반죽

새우는 손질하여 준비하고 모든 재료는 채 썰어 준비해 주세요.

Step 1

볼에 순서 1과 분량의 소스를 넣고 치대주세요.

Step 2

끓는 물로 반죽하고 밀어서 피를 준비해 주세요.

Step 3

피의 중앙에 속재료를 넣어주세요.

Step 4

피의 끝을 1cm 가량 눌러주세요.

Step 5

왼쪽 검지로 밀면서 주름을 잡아주세요.

Step 6

마지막 끝부분도 1cm 가량 눌러서 모양을 만들고 찜기에 4분간 쪄주세요.

*Tip. 피를 반죽할 때 반드시 100도 이상 끓인 물로 반죽해야 투명도가 살고 찰지답니다. 

완성

조개 수정교자(하가우)

예쁜 조개모양의

아라님, 끓는 물을 부어 반죽하는 방법을 익반죽이라고 하는데요~! 익반죽을 하는 이유는 전분의 일부를 호화 시켜 점성을 더해주어 모양을 만들기 쉽게 하기 위해서 랍니다^^ 뜨거운물을 조금씩 나눠 부어가며 반죽하시면 별로 뜨겁지 않아요~! 혹시 무서우시면 주걱으로 살살 섞어가며 해보셔도 좋을것 같아요^^ 
그럼 오늘도 행복한 하루 보내시고, 궁금한점 있으시면 언제든 댓글 남겨주세요^^ 

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우리의식탁

아라123

하가우에 들어가는 새우는 너무 잘게 다지면 오동통한 맛이 없어서 조금 식감을 살리면서 다져야 맛있어요~

요*****

밀피만드는법은자세히안나와서 피만드는게젤어려울듯핫데 따로레시피없나요