Name: [선재 스님] 오이 깍두기
Total time: 10 min
Yield: 2L
Ingredients: 오이 5개; 무 한 토막(5cm 크기); 다진 제피잎 (생략 가능) 적당량; 고춧가루 5큰술; 간장 적당량; 소금 적당량; 매실청 적당량

우리 몸의 열을 내려 주고, 수분을 보충해 주는 오이, 선재 스님의 오이 깍두기 레시피만 있다면 누구나 건강하고 맛깔난 오이 요리를 만들 수 있는데요. 오이와 무를 고춧가루 등의 양념과 조물조물 무쳐 주면 본연의 맛이 살아 있으면서도 감칠맛이 느껴져요.

오이

다진 제피잎 (생략 가능)

기본 재료

고춧가루

간장

소금

매실청

양념 재료

오이는 깨끗이 씻은 후 소금으로 문질러 하루 정도 절여 주세요.

오이 보관법

Step 1

오이를 먹기 좋은 크기로 자르고, 무를 곱게 채썰어 주세요.
(tip. 오이 씨를 제거해 주면 무르는 걸 방지할 수 있어요)
(tip. 무가 오이의 찬 성질을 중화시키고, 소화를 도와줘요)

무 써는 법

Step 2

절인 오이에 생긴 물을 따라 낸 후 한번 끓여 주세요. 끓인 오이절임물을 오이에 부어 주세요. 오이를 건져낸 후 찬물에 씻어 주세요.

Step 3

무를 먼저 고춧가루, 간장과 함께 버무려 주세요. 소금과 매실청을 넣어 간을 해 주세요.
(tip. 무에 색을 입히고 쓴맛을 줄이는 과정이에요)
(tip. 사찰에서 만드는 김치에는 젓갈 대신 간장이 들어가요)
(tip. 기호에 따라 다진 제피잎을 넣어주세요)

Step 4

썬 오이를 넣어 함께 버무려 주세요. 완성된 오이깍두기를 밥과 함께 맛있게 즐겨 주세요.

Step 5

[선재 스님] 오이 깍두기

수분 보충에 좋은

절이는것만 빼면 생각보다 간단하더라구요 
젓갈대신 국간장을 써서 그런지 맛이 깔끔해요
짜장라면과 먹었는데  넘 잘 어울려요 