Vege is

구운 채소 카레

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Vege is

자연을 닮아 건강한 채식 한 끼

영양이 가득 올라간 채식 카레 한 그릇을 만나볼 시간이에요. 일반 카레 전문점에 가면 카레에 소시지, 튀김 등의 토핑을 올려 먹는 경우가 종종 있죠. 채식 카레도 충분히 토핑을 올려 맛있게 즐길 수 있는데요. 알록달록 예쁘고 든든한 구운 채소를 올리면 끝이랍니다. 캐슈너트와 통깨를 갈아 넣어 정말 고소하고 맛있는 카레와 궁합도 좋아요. 저희가 연근, 단호박, 브로콜리 등 다양한 채소를 구워 올린 것처럼 여러분도 여러분의 취향이 가득 담긴 채소를 구워 올려보세요. 나만의 근사한 구운 채소가 완성될 거예요!

재료

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  • 기본 재료

    3~4인분
    • 연근
      5~6조각
    • 단호박
      2~3조각
    • 브로콜리
      2~3조각
    • 고구마
      1개
    • 감자
      1개
    • 당근
      ⅓개
    • 가지
      ½개
    • 소금
      1작은술
    • 후춧가루
      약간
    • 파슬리 (생략 가능)
      약간
    • 치아시드 (생략 가능)
      약간
  • 카레 재료

    • 불린 캐슈너트
      1컵
    • 통깨
      2큰술
    • 참기름
      1큰술
    • 파프리카 가루
      1큰술
    • 토마토
      1개
    • 양파
      1개
    • 마늘
      2~3톨
    • 식용유
      1큰술
    • 350mL
    • 카레 가루 (또는 고형 카레)
      80g (또는 3조각)
    • 소금
      약간

레시피

Step 1
  • Step 1 Step 1
  • Step 1 Step 2

Step 1

연근과 단호박은 적당한 두께로 슬라이스, 감자와 당근, 고구마는 껍질째 웨지 모양으로 썰고, 가지는 반으로 썰어 3~4등분 해주세요. (tip. 채소는 기호에 맞게 변경해도 좋아요)

Step 2
  • Step 2 Step 1
  • Step 2 Step 2

Step 2

오븐 팬 2개에 단단한 채소와 무른 채소를 나눠 담은 후 소금, 후춧가루, 오일을 뿌려 가볍게 버무려주세요.

Step 3
  • Step 3 Step 1
  • Step 3 Step 2

Step 3

180도로 예열한 오븐에서 단단한 채소는 25분, 무른 채소는 15분 정도 구워주세요. (tip. 오븐의 성능에 따라 굽는 시간은 다를 수 있어요)

Step 4 (카레 소스 만들기)

Step 4 (카레 소스 만들기)

양파는 채를 썰고 토마토는 6등분으로 잘라주세요. 마늘은 편으로 썰어주세요.

Step 5

Step 5

달군 냄비에 기름을 두르고 채를 썬 양파와 마늘를 넣어 볶다가 양파가 노릇해지면 토마토를 넣고 볶아주세요.

Step 6

Step 6

토마토가 익으면 물을 붓고 끓이다가 카레 가루를 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요.

Step 7
  • Step 7 Step 1
  • Step 7 Step 2

Step 7

카레에 불린 캐슈너트과 통깨, 참기름, 파프리카 가루를 넣어 핸드믹서로 곱게 갈아주세요. (tip. 캐슈너트는 미지근한 물에 15분 정도 불려주세요)

Step 8
  • Step 8 Step 1
  • Step 8 Step 2

Step 8

그릇에 밥과 카레를 담고 구운 채소를 올려 맛있게 즐겨주세요. (tip. 기호에 따라 치아시드, 햄프씨드 등을 뿌려도 좋아요)

우리의 노트(11)
  • avatar

    리예원

    후기

    카레에 캐슈넛을 갈아넣으니 부드럽고 정말 맛있네요 구운 채소와함께 곁들여 맛있게 먹었습니다 제가 손이느려 시간은 좀 걸렸지만 일반 카레만 하다가 색다른 카레요리를 했더니 가족들도 다 좋아하네요:) 모두 함께 카레소스 계속 긁어 먹었답니다ㅎㅎㅎㅎ굿

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    김허그

    후기

    정말 맛있습니다. 캐슈넛이 없어서 통깨랑 참기름만 넣어도 고소한 맛이 색다른 카레가 되네요^^

  • avatar

    Lecker

    후기

    캐슈넛은 안넣었는데 맛있었어요:)

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  • avatar

    지금이_마지막인_것처럼

    질문

    너무너무 맛있을것 같아요~~~^^ 혹시 캐슈넛 대신 다른 견과류로 대체가능한가요?? 아몬드나 호두? 그런걸로....ㅎ

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