Name: 호박잎 고추장찌개
Total time: 30 min
Ingredients: 감자 1개; 호박잎 12장; 애호박 ¼개; 양파 ¼개; 대파 (10cm) 1개; 다진 마늘 ½술; 청양고추 ½개; 느타리버섯 7개; 고춧가루 약간; 멸치 다시마 육수 700ml; 고추장 ½술(15g); 집된장 ½술(10g); 국간장 약간; 소금 약간

호박잎은 보통 쌈으로 많이 드시죠? 잘 익은 여름철 호박잎은 특유의 달큰함과 구수한 향이 매력적이랍니다. 푹 익히면 식감도 매우 부드러워서 국물 요리에 넣으면 맛이 무척 좋아요! 애호박과 함께 칼칼한 고추장찌개를 만들어 볼까요? 

300만 청소년에게 극찬 받은 김민지 영양사의 명품 급식 레시피!

수험생 황금 식단

김민지 영양사의 명품 급식 레시피

감자

호박잎

애호박

양파

대파 (10cm)

다진 마늘

청양고추

느타리버섯

고춧가루

기본 재료

멸치 다시마 육수

고추장

집된장

국간장

소금

육수

냄비에 육수 재료를 넣고 집된장, 고추장을 체에 풀어 넣은 뒤 강불에서 5분간 끓여주세요.


Step 1

적당히 먹기 좋게 썬 감자를 넣고 강불에서 3분 더 끓여주세요.


Step 2

감자가 어느 정도 익으면 호박잎, 반달썰기 한 애호박과 양파, 버섯, 대파, 다진 마늘, 청양고추, 고춧가루를 넣고 강불에서 3분, 중약불로 줄여 6분 끓여주세요.

*Tip. 호박잎은 줄기의 끝부분을 꺾은 뒤 당겨 껍질을 벗겨냅니다. 손질한 잎은 손으로 비벼 물을 빼고 부드럽게 만들어 사용합니다.

Step 3

완성

호박잎 고추장찌개

칼칼하고 구수한