전기밥솥으로 만드는

풀드포크

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우리의식탁

요리를 스타일하다

미국인의 소울 푸드로 불리는 ‘풀드포크(Pulled Pork)’. 고든램지 레시피로 유명한 풀드포크는 돼지 앞다리살과 같은 큰 덩어리의 고기가 약한 불에서 오랜 시간 훈연된 것으로, 담백한 맛과 부드러운 식감이 특징이에요. 이러한 풀드포크는 수비드 기계가 없어도 집에서 밥솥과 오븐을 이용해 만들 수 있답니다. 겉은 노릇하고 바삭하게, 속은 촉촉하게 육즙을 머금고 있는 풀드포크! 부드럽게 결대로 찢어 버거 또는 타코, 피자 등에 다양하게 활용할 수 있어요.

재료

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  • 기본 재료

    6인분 [수비드 시간 20시간]
    • 돼지고기(앞다리살)
      1.2kg
    • 바베큐소스
      약간
  • 밑간 재료

    • 스테이크 시즈닝(또는 허브솔트)
      4큰술
    • 꿀(또는 올리고당)
      4큰술

레시피

Step 1
  • Step 1 Step 1
  • Step 1 Step 2
  • Step 1 Step 3

Step 1

돼지고기를 키친타올에 올려 핏물을 제거한 후 밑간 재료의 반인 꿀 2큰술과 스테이크 시즈닝 2큰술을 고르게 펴 발라 30분 정도 밑간해주세요.

Step 2
  • Step 2 Step 1
  • Step 2 Step 2

Step 2

돼지고기를 지퍼팩에 넣고 물이 들어가지 않도록 이중으로 포장해 주세요. 전기밥솥에 넣은 후 보글보글 끓어오르려고 하는 물을 돼지고기가 잠길 정도로 부어주세요. 보온 기능 버튼을 눌러 75도의 온도에서 18~20시간 정도 수비드 형태로 익혀주세요. (tip 고기의 두께와 크기에 따라 익히는 시간을 가감해 주세요.)

Step 3

Step 3

부드럽게 익힌 돼지고기는 육즙을 따라내고 지방이 위쪽으로 올라오게 오븐 팬에 올린 후 나머지 밑간 재료를 한 번 더 고르게 펴 발라주세요.

Step 4

Step 4

돼지고기를 200도로 예열한 오븐에 넣고 15~20분 정도 지방과 껍질이 바삭하게 익을 수 있도록 노릇노릇하게 익혀주세요. (tip 오븐의 세기와 고기의 두께에 따라 조리시간을 가감해 주세요.)

Step 5
  • Step 5 Step 1
  • Step 5 Step 2
  • Step 5 Step 3

Step 5

겉이 바삭하게 익은 돼지고기를 조리용 장갑을 끼고 먹기 좋게 결대로 찢고 바베큐 소스를 뿌려 고루 섞어주세요. (tip 고기의 염도에 따라 바베큐 소스의 양을 가감해서 섞어주세요.)

Step 6

Step 6

기호에 따라 코울슬로 샐러드와 피클, 할라피뇨, 바베큐 소스를 곁들여 타코 또는 버거로 만들어 맛있게 즐겨주세요.

우리의 노트(7)
  • avatar

    칠리맘

    후기

    윗댓님..! 저는 밥솥에 온도설정이 안되어서 그냥 보온 선택만 했구, 20시간 두니 익어있었어요:)

  • avatar

    온타쿠

    후기

    맛있게 잘 먹었습니다. 사먹는 것이랑 차이 없네요

  • avatar

    화연16

    질문

    밥솥이 아니라 수비드 기계면 몇도에 계속 언제까지 두나요?

  • avatar

    칠리맘

    후기

    오늘 해먹었는데 정말 맛있었습니다ㅎㅎ 스테이크 시즈닝에 아가베시럽과 후추 많이 많이 해서 먹었어요~^^ 감사해용

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