Name: 채식만두
Total time: 40 min
Ingredients: 삶은 시래기나물 2줌(250g); 표고버섯 3개; 숙주 1줌(150g); 배추김치 1컵; 대파 ½대; 두부 ½모(150g); 만두피 20장; 밀가루 약간; 들깨가루 2큰술; 간장 1큰술; 다진 마늘 1큰술; 참기름 1큰술; 소금 약간; 후춧가루 약간; 간장 2큰술; 식초 1큰술; 맛술 1큰술; 설탕 1작은술; 고춧가루 1작은술; 다진 청양고추 1큰술; 다진 마늘 1작은술; 깨 1작은술; 참기름 1작은술

Vege is

채식만두

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40분

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자연을 닮아 건강한 채식 한 끼

서늘한 곳에서 오랜 시간 정성을 다해 말려진 시래기는 식이섬유와 비타민 등이 풍부해 지난겨울 부족했던 영양소를 채워주는 귀한 보약이랍니다. 바싹하게 마른 시래기는 볶아서 나물로 먹어도 좋고, 시래기 밥 그리고 생선조림 등 어디든 요긴하게 쓰이곤 하죠. 오늘은 색다르게 고기를 넣지 않고, 시래기를 넣어 만드는 ‘채식만두’ 레시피를 알려드릴게요. 손질한 시래기에 두부와 야채를 더해 만두를 빚으면 담백하면서도 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

재료

기본 재료
20개 분량
- 삶은 시래기나물
  2줌(250g)
- 표고버섯
  3개
- 숙주
  1줌(150g)
- 배추김치
  1컵
- 대파
  ½대
- 두부
  ½모(150g)
- 만두피
  20장
- 밀가루
  약간
만두소 양념재료
- 들깨가루
  2큰술
- 간장
  1큰술
- 다진 마늘
  1큰술
- 참기름
  1큰술
- 소금
  약간
- 후춧가루
  약간
양념장 재료
- 간장
  2큰술
- 식초
  1큰술
- 맛술
  1큰술
- 설탕
  1작은술
- 고춧가루
  1작은술
- 다진 청양고추
  1큰술
- 다진 마늘
  1작은술
- 깨
  1작은술
- 참기름
  1작은술

레시피

Step 1

삶은 시래기나물은 물에 충분히 헹궈주세요. 줄기 부분에 겉껍질을 제거하고 먹기 좋은 길이로 썰어준 후 물기를 짜주세요. (tip 말린 시래기나물은 물에 하루 정도 충분히 불리고 여러 번 물을 갈아 이물질을 제거한 후, 물에 넣고 40분 정도 부드럽게 삶아주세요.)

Step 2

두부는 면포에 감싸 물기를 짜서 준비해 주세요.숙주는 살짝 데친 후 잘게 다져 물기를 제거해 주세요. 배추김치는 양념을 털어 낸 후 잘게 다져 물기를 제거해 주세요. (tip 숙주는 숨이 죽을 정도로만 살짝 데쳐주세요.)

Step 3

표고버섯과 대파는 잘게 썰어주세요.

Step 4

볼에 손질한 야채와 양념 재료를 넣고 섞어 만두소를 만들어주세요.(tip 배추김치의 염도에 따라 간장과 소금을 가감해 주세요.)

Step 5

만두피에 만두소를 적당히 넣고 만두피 둘레에 약간의 물을 발라가며 붙인 후 주름을 잡아 만두를 빚어주세요.

Step 6

김 오른 찜통에 만두를 넣고 8~10분 정도 쪄주세요. (tip 기호에 따라 팬에 기름을 자작하게 붓고 만두를 노릇하게 구워 즐겨주세요.)

우리의 노트(5)

영호닷
질문
첫 댓글이네요.물론 많은 이들이 해 드셨으리라 여김니다.레시피 고맙습니다. 우거지라 좀 망설였는데 좋네요.고기보다 훨씬 속 편하고 무엇보다 들깨가....신의한수네요. 자주 해먹겠습니다.고맙습니다.
KRIS
질문
만두피는 어디 제품인가요?
푸르르를
질문
들깨가루는 고운 (?)들깨가루 인가요? 아니면 감자탕에 들어가는 그런 들깨가루인가요…?

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