재료 응용
익힘 정도
보관 방법
입맛이 살아나는 마법 레시피!
바지락 미나리 무침
책갈피
난이도
소요시간
30분
우리의식탁
요리를 스타일하다
계절이 바뀌면 입맛이 없어지기도 하는데요. 바지락 미나리 무침으로 입맛을 돋워보세요! 통통하게 살이 오른 제철 쫄깃한 바지락을 향긋한 봄 미나리와 함께 새콤달콤하게 무쳐 만들었어요. 홈술과 잘 어울리는 안주로 활용해도 좋고, 따뜻한 밥에 올려 비빔밥으로 먹어도 맛있는 메뉴! 봄에 정말 잘 어울리는 레시피랍니다~
재료
기본 재료
4인분- 바지락800g
- 홍고추1개
- 청양고추1개
- 양파¼개
- 미나리반 줌 (50g)
- 대파¼대
- 오이½개
- 당근⅙개
- 배¼개
- 통깨약간
- 물4컵
- 청주2큰술
- 참기름1큰술
- 통깨약간
양념 재료
- 고춧가루3큰술
- 고추장1큰술
- 간장1큰술
- 맛술1큰술
- 설탕1큰술
- 물엿1큰술
- 식초1+½큰술
- 다진 마늘1큰술
- 후춧가루약간
- 통깨약간
레시피
Step 1
해감한 바지락은 바락바락 비벼 씻어주세요. 물이 끓어오르면 청주 2큰술을 넣어 데친 후 바지락살과 껍질을 분리해주세요. (tip 냄비의 뚜껑을 덮어 바지락의 입이 완전히 벌리면 불을 끄고 5분 정도 두었다가 살만 발라 사용하고 바지락 삶은 물은 육수로 활용하세요.)
Step 2
볼에 양념 재료를 넣고 골고루 섞어주세요.
Step 3
미나리는 4센치 길이로 썰고, 양파는 채를 썰어주세요. 배와 대파도 양파와 비슷한 길이로 채를 썰어주세요. 오이와 당근은 어슷하게 편으로 썰고, 고추는 어슷하게 썰어주세요.
Step 4
볼에 손질한 야채와 양념 소스를 넣고 고루 섞은 후 바지락 살을 넣어 섞어주세요.
Step 5
마지막에 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 버무려 맛있게 즐겨주세요.
Grace_Lee18
팁해외에 거주 중인데, 저희 동네 한인 마트엔 껍질 있는 바지락도 미나리도 없어요. 바지락 살만 사서 살짝 데친 후 미나리 대신 Arugula 넣어서 만들었는데, 제 입맛엔 괜찮은 것 같네요. 오늘도 이렇게 한국에 있는 것 같은 기분 좀 내봅니다.
Aiqing
질문냉동된 바지락살로 해도 되나요?
윤이빈이
질문청주 대신 소주나 맛술 넣어도되나요??
더 많은 요리노트가 있어요!
궁금하다면 지금 바로 앱에서 확인해 보세요
모바일 카메라로 QR코드를 인식하면우리의식탁 App 다운로드가 가능합니다.