재료 응용
익힘 정도
보관 방법
군침도는 매콤달콤
황태구이
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난이도
소요시간
2시간
우리의식탁
요리를 스타일하다
추운 겨울 강원도 진부령으로 여행길에 먹었던 빨간 황태구이는 지금도 생각만 하면 군침이 돌 정도로 맛있었답니다. 한겨울 내내 덕장에서 얼고 녹기를 수차례 반복한 명태는 단백질이 두 배 이상 늘어나 고단백의 황태가 된답니다. 영양가가 높아 아이들 건강 반찬으로 좋고 어른들 술안주로도 그만이지요. 파채를 곁들여 매콤하게 즐겨보세요.
재료
기본재료
2인분- 황태1마리
- 대파1대
- 양파1/4개
- 무1/6개
- 식용유2큰술
- 들기름약간
- 실파.통깨약간씩
양념
- 무즙1/2컵
- 양파즙1/4컵
- 맛술2큰술
- 들기름 또는 참기름2큰술
- 다진 대파1큰술
- 설탕1큰술
- 간장1큰술
- 올리고당1큰술
- 고추장1큰술
- 고춧가루1/2큰술
- 다진 마늘1/2큰술
- 생강즙1/2큰술
- 후추약간
레시피
STEP 1
황태는 대가리, 꼬리, 지느러미를 떼고 물에 적신 후 냉장고에 넣어 1시간 동안 불립니다. 불린 황태의 등껍질에 잔 칼집을 넣어주세요.
STEP 2
양념 재료를 모두 섞어 황태에 골고루 발라 1시간 동안 재워주세요.
STEP 3
달군 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 황태를 노릇하게 구운 후 마지막에 들기름을 약간 뿌려주세요.
STEP 4
대파는 곱게 채 썰고 찬물에 잠깐 담가 매운맛을 빼주세요. 그릇에 대파 채를 깔고 황태구이를 올린 후 송송 썬 실파와 통깨를 뿌려줍니다.
......9
팁너무 맛있네요.갑자기 무즙 가는게 안보여 무를 칼로 다져서 넣고 너무 달것 같아 올리고당 1수저는 뺐는데 양념이 담백하고 너무 맛있었습니다.
난춘
팁해 볼께요
두나맘
질문양념을 저녁에 재워놓고 아침에 구워먹어도될까요?
Hye_Jin4
질문양념에 들어가는 간장은 어떤 간장을 쓰는 게 좋을까요?
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