Name: [강레오] 김치찌개
Total time: 50 min
Yield: 4인분
Ingredients: 신김치 500g; 돼지고기 오겹살 300g; 두부 1모; 대파 1대; 다진 마늘 1.5큰술; 양파 1개; 고춧가루 3큰술; 멸치액젓 1~2큰술; 소금, 후춧가루 약간; 물 1.5L; 타바스코 소스 약간; 낫또 1팩; 대저토마토 2개

정말 맛있는 김치찌개를 끓이는 비법을 알려드릴게요! 특히 대저 토마토를 넣어 감칠맛을 한껏 끌어올리고, 타바스코 소스로 특별한 풍미를 더했답니다. 오랜 시간 끓여 다양한 재료들의 조화로, 김치찌개 본연의 깊은 맛이 살아나 정말 특별한 감칠맛을 느끼실 수 있을 거예요. 시간과 정성을 담아 완성하는 맛있는 김치찌개의 매력을 느껴보세요.

신김치

돼지고기 오겹살

두부

대파

다진 마늘

양파

고춧가루

멸치액젓

소금, 후춧가루

타바스코 소스

낫또

대저토마토

기본 재료 

냄비에 김치와 김치 국물을 넉넉히 담고 물을 부어 끓여주세요. 

Step 1

양파는 넉넉하게 채 썰어 넣어주세요. (tip.양파의 단맛이 김치의 신맛을 중화시키고 감칠맛을 부드럽게 만들어 줍니다)

Step 2

고운 고춧가루와 다진 마늘을 넣고, 껍질이 있는 오겹살을 먹기 좋은 크기로 썰어 넣어주세요. 

Step 3

멸치 액젓으로 간을 하고, 감칠맛을 극대화하기 위해 대저 토마토를 썰어 넣어주세요. 토마토가 다 풀어질 때까지 끓여주세요.


Step 4

김치 줄기 부분이 투명해지고 돼지 기름이 녹아 나올 때까지 약불에서 오래 끓여주세요.(시머링) 오래 끓일수록 맛이 깊어진답니다. 

Step 5

두부는 숟가락으로 떴을 때 다른 재료와 잘 어우러지도록 깍둑썰기하여 넣어주세요. 

Step 6

생김치의 부족한 발효 풍미를 채우기 위해 타바스코 소스를 취향껏 넣고, 부족한 간은 후추와 소금으로 맞춰주세요. 

Step 7

마지막으로 낫또를 넣어 깊은 맛을 더하고, 고춧가루와 참기름을 살짝 둘러 마무리해주세요. 
(tip. 김치찌개는 끓인 후 몇 시간 뒤나 다음 날 먹으면 맛이 더 잘 어우러져 맛있습니다)

토마토로 감칠맛을 더한 깊고 맛있는

[강레오] 김치찌개