동남아의 이국적인 맛
쉬림프 커리 키슈
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난이도
소요시간
1시간 10분
살레 베이킹
달지 않은, 짭짤한 디저트 레시피
키슈(quiche)는 달걀을 주재료로 한 프랑스의 대표적인 달걀 요리에요. 살레 베이킹에서 제안하는 쉬림프 커리 키슈는 통통한 새우와 코코넛 커리의 조화로 동남아의 이국적인 맛을 느낄 수 있는 키슈이죠. 식사 대용 혹은 맥주와 함께 먹으면 좋아요.
재료
파트브리제
지름18.5cm망게 틀 1개- 박력분125g
- 버터62g
- 달걀노르자16g
- 냉수26g
- 소금1g
아파레이유
- 전란100g
- 달걀노른자30g
- 푸팟퐁커리 소스200g
- 코코넛 밀크35g
- 소금1g
- 후추0.2g
- 크러쉬드 레드페퍼1g
충전물
- 파프리카100g
- 양파100g
- 냉동새우12~15마리
레시피
조리법
*시작하기 전에 1. 오븐은 170도로 예열해주세요. 2. 새우는 소금, 후추로 밑간을 한 뒤 익혀서 준비해주세요. 3. 파프리카와 양파도 잘라 살짝 볶아서 준비해주세요.
준비해둔 파트브리제 반죽(살레베이킹 서적 182쪽 참고)을 3mm 두께로 밀어 편 후 틀의 모서리 부분을 꼼꼼하게 채워준 뒤 가장자리를 정리하고 냉장고에 넣어 잠시 휴지시켜주세요. (tip. 틀에 파트브리제 반죽을 팬닝한 뒤 냉장고에 넣어 휴지시켜 수축을 방지합니다.)