Name: 콩샐러드
Total time: 20 min
Ingredients: 강낭콩 1/3컵; 기장 1/3컵; 로메인 한 포기; 방울토마토 5개; 아보카도 1/2개; 줄기콩 10줄; 양파 2개; 올리브유 3.5티스푼; 간장 0.5티스푼; 레몬즙 1티스푼; 홀그레인머스터드 0.5티스푼; 소금 약간; 올리고당 0.5티스푼

건강하게 즐기는 고소한 한 끼!
단백질과 식이섬유가 풍부해 영양가가 높은 콩은 최고의 식물성 식재료로 요리에 다양하게 활용되는데요. 특히 뿌리와 껍질을 통째로 먹는 마크로비오틱은 그야말로 식이섬유를 충분히 섭취할 수 있는 가장 좋은 방법이랍니다. 

오늘은 콩을 이용한 간단한 샐러드를 만들어볼게요.

강낭콩

기장

로메인

방울토마토

아보카도

줄기콩

양파

기본재료

올리브유

간장

레몬즙

홀그레인머스터드

소금

올리고당

소스

줄기콩은 끓는 물에 소금을 치고 살짝 데쳐주세요.

STEP 1

냄비에 기장과 소금, 물을 넉넉히 넣은 후 삶아주세요. 삶은 기장을 채에 밭치고 냉수에 헹궈 물기를 빼주세요.

STEP 2

데친 줄기콩은 반으로 썰고, 양파와 아보카도는 얇게 슬라이스하세요. 
방울토마토는 4등분 해주세요.

마늘 편썰기

STEP 3

강낭콩은 압력솥에서 콩이 부드러워지도록 삶아주세요.

STEP 4

소스 재료들을 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.

STEP 5

그릇에 손질된 재료를 예쁘게 담고, 잘 섞은 소스로 버무려 완성해주세요.

STEP 6

콩샐러드

영양 가득한 가벼운 한 끼 식사

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이서진님, 압력솥에 삶으면 짧은 시간에 부드럽게 콩을 삶을 수 있는데요~ 일반 전기밥솥이나 냄비로도 충분히 부드럽게 삶으실 수 있어요~^^ 2020년에도 늘 건강하시고 좋은일만 가득하시길 바랄께요 :)

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우리의식탁

소스없이 그냥 먹는것도 가능한거죵^^~

신윤서💕ShinYunseo

압력솥에서 콩을 삶아야 하나요? 전기밥솥이나 냄비로 가능할까요??