Name: [황진선] 크래미 볶음
Total time: 30 min
Yield: 2~3인분
Ingredients: 크래미 1봉; 곤약 80g; 새송이버섯 60g; 죽순 50g; 팽이버섯 30g; 달걀(왕란) 3개; 다진 대파 1큰술; 다진 대파 1큰술; 다진 생강 1작은술; 파기름 90ml; 물전분(물 1큰술+전분 1큰술) 2큰술; 치킨파우더 1작은술; 물 250ml; 소금 1/2작은술; 설탕 1/3작은술; 참기름 1작은술; 식초 1/6작은술; 청주 1큰술

미슐랭 맛집 부럽지 않은

[황진선] 크래미 볶음

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30분

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유명 미슐랭 중식당의 대게살볶음을 집에서도 만들기 쉽게 재료를 살짝 변형한 크래미 볶음! 중국집에서 흔히 먹는 게살수프를 상상한다면 오산입니다. 한 입 먹는 순간 입안에서 재료들이 왈츠를 추는 듯한 고급스러운 맛이에요. 목넘김이 좋으면서도 점성이 있어 탱글탱글한 식감이 예술이랍니다. 황진선 셰프의 크래미 볶음 레시피로 이젠 집에서도 중식 편하게 만들어 드세요~

재료

기본 재료
2~3인분
- 크래미
  1봉
- 곤약
  80g
- 새송이버섯
  60g
- 죽순
  50g
- 팽이버섯
  30g
- 달걀(왕란)
  3개
- 다진 대파
  1큰술
- 다진 대파
  1큰술
- 다진 생강
  1작은술
- 파기름
  90ml
- 물전분(물 1큰술+전분 1큰술)
  2큰술
- 치킨파우더
  1작은술
- 물
  250ml
양념 재료
- 소금
  1/2작은술
- 설탕
  1/3작은술
- 참기름
  1작은술
- 식초
  1/6작은술
- 청주
  1큰술

레시피

Step 1

크래미는 손으로 찢어주세요. 새송이버섯 기둥 부분과 죽순, 곤약, 대파를 채 썰어주세요. 팽이버섯은 밑동을 썰어내고 손으로 떼어내 준비해 주세요.

Step 2

물에 치킨 파우더를 약간 넣고 끓여주세요. 새송이버섯, 팽이버섯, 곤약, 죽순을 데친 후 채반에 밭쳐 한김 식혀주세요. 볼에 계란 흰자를 담아 풀어 주세요.

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우리의 노트(4)

바람따라구름따라
팁
너무 맛있어보여요❤️
윤진서0813
팁
너무 먹고 싶어서 방금 해먹었어요~ 곤약, 죽순 식감도 너무 좋구 마지막에 고추기름을 잔뜩 올려서 먹었는데 맛의 밸런스를 확 잡아주네요 저는 치킨스톡이 없어서 초이스레시피 치킨분말로 했는데 진짜 맛있었어요 👍🏻 꼭 해보세요~!!!